새우 주먹밥
꼬리를 남겨 손잡이로 씁니다
새우 꼬리를 남기고 껍질만 벗겨 버터에 구우면, 밥에 얹었을 때 꼬리가 손잡이가 되어 집어 먹기 좋습니다. 새우를 구운 팬에 당근까지 볶아 그 향을 밥에 옮기면 도시락 하나가 완성됩니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 15분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
새우는 꼬리를 꼭 남기고 껍질을 벗깁니다꼬리가 손잡이 역할을 합니다. 모양도 살아납니다.
2
후리가케가 없으면 잘게 자른 김과 깨로 대신합니다같은 역할입니다. 밥에 색과 고소함을 더합니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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당근을 잘게 다지고 후리가케를 준비하기
다른 채소를 넣어도 됩니다. 잘게 다져야 뭉칠 때 흩어지지 않습니다.
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새우의 머리와 껍질을 제거하되 꼬리는 남기기
꼬리 바로 앞까지만 벗깁니다. 이 꼬리가 완성된 주먹밥의 모양을 만듭니다.
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새우에 미림 1큰술과 허브솔트 1/2큰술을 넣고 조물조물 밑간하기
미림이 비린내를 잡습니다. 없으면 맛술로 대신하세요.
TIP밑간 없이 구우면 새우 비린내가 밥에까지 옮습니다. -
팬에 버터를 넣고 달군 후 새우를 넣어 양면을 익히기
버터 향이 새우에 배어듭니다. 식용유보다 확실히 낫습니다.
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새우를 구웠던 팬에 그대로 당근을 넣고 익히기
팬을 씻지 않습니다. 남은 버터와 새우 향이 당근에 옮겨갑니다.
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밥 1공기에 소금 1/2작은술·통깨 1큰술·참기름 1큰술·후리가케 3큰술을 넣기
밥 자체에 간을 하는 단계입니다. 후리가케가 색과 고소함을 담당합니다.
TIP소금을 많이 넣으면 후리가케와 겹쳐 짜집니다. 1/2작은술을 지키세요. -
버터에 볶은 당근을 넣고 주걱을 세워 11자로 섞기
자르듯 섞어야 밥알이 뭉개지지 않습니다.
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밥을 새우 개수에 맞춰 나누고 새우를 얹어 꼬리를 빼내며 동그랗게 뭉치기
꼬리가 밖으로 나오게 잡고 밥을 감쌉니다. 다섯 개가 나옵니다.
TIP뜨거운 밥은 손에 붙습니다. 한 김 식혀서 뭉치세요.
알아두면 좋은 것
밥 1공기에 새우 5마리, 후리가케 3큰술이 기준입니다
주먹밥 다섯 개가 나옵니다. 도시락 한 칸에 알맞은 양입니다.
새우 꼬리를 남기세요
집어 먹기 편하고 도시락에 담았을 때 모양도 삽니다. 이 레시피의 특징입니다.
팬을 씻지 말고 당근을 볶으세요
새우와 버터 향이 그대로 당근에 옮겨갑니다. 설거지도 줄어듭니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.