닭가슴살 무스비
김치 물기를 꽉 짜고 다져 넣습니다
김치를 물기째 넣으면 밥이 질어져 무스비 모양이 잡히지 않습니다. 다져서 꽉 짜면 신맛과 아삭함만 남아 닭가슴살의 밍밍함을 채워 주고, 밥 70g에 닭가슴살 50g이라 도시락 하나에 단백질이 충분합니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
김치는 다진 뒤 물기를 꽉 짭니다다지고 나서 짜야 안쪽 물까지 빠집니다. 이 물기가 남으면 모양이 무너집니다.
2
닭가슴살은 잘게 다져 씁니다덩어리로 넣으면 밥과 따로 놉니다. 밥알과 섞일 크기로 다지세요.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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닭가슴살과 김치를 잘게 다지고 김치는 물기를 꽉 짜기
닭가슴살은 삶은 것이나 시판 제품 어느 쪽이든 됩니다. 김치는 반드시 짜세요.
TIP김치 물기가 남으면 밥이 질어져 네모 모양이 잡히지 않습니다. -
밥 70g에 깨와 참기름 1/2큰술을 넣어 밑간하기
밥 자체에 간을 하는 단계입니다. 소금은 김치에서 오니 따로 넣지 않습니다.
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다진 닭가슴살과 김치를 넣어 비비기
주걱으로 자르듯 섞습니다. 재료가 밥 전체에 고루 퍼지게 하세요.
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비빈 밥을 길쭉한 주먹밥 모양으로 만들기
손에 물을 묻히면 달라붙지 않습니다. 무스비 틀이 있으면 더 편합니다.
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김에 말아 네모 모양으로 잡기
김밥김 반 장이면 충분합니다. 네모로 각을 잡으면 도시락에 담기 좋습니다.
TIP김을 팽팽하게 당기며 말아야 자를 때 풀리지 않습니다. -
잠시 두었다가 3등분으로 잘라 도시락에 담기
김이 밥의 수분을 먹으며 붙습니다. 바로 자르면 김이 미끄러집니다.
TIP2~3분만 두면 됩니다. 그 사이 도시락통을 준비하세요.
알아두면 좋은 것
밥 70g에 닭가슴살 50g이 기준입니다
일반 주먹밥보다 밥이 적고 단백질이 많은 구성입니다. 다이어트 도시락으로 계산된 비율입니다.
김치 1큰술이면 충분합니다
더 넣으면 신맛이 앞서고 물기 때문에 모양도 안 잡힙니다. 다져서 짠 뒤의 부피 기준입니다.
자르기 전에 잠깐 두세요
김이 밥에 붙을 시간이 필요합니다. 바로 자르면 김만 벗겨집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.