초간단 섞박지
양념 재료를 통째로 갈아 버무립니다
고춧가루와 액젓, 양파를 믹서에 한꺼번에 갈아 무에 붓고 버무리면 끝입니다. 절이는 과정도 육수 끓이는 과정도 없어 담근 날 바로 아삭하게 먹을 수 있고, 익으면 간이 배어 더 맛있어집니다.
- 분량
- 6인분
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
무는 깍둑썰기로 큼직하게 자릅니다섞박지는 두툼해야 아삭한 맛이 삽니다.
2
간은 조금 짜게 맞춥니다익으면서 무에 배어 딱 맞아집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
무를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기하기
2~3cm 정도로 두툼하게 자르세요.
TIP얇게 썰면 익으면서 흐물해져 섞박지 특유의 씹는 맛이 사라집니다. -
굵은소금 2숟가락·고춧가루 6숟가락·까나리액젓 3숟가락·새우젓 2숟가락·마늘 1숟가락·양파 1/2개·스테비아 1숟가락을 믹서에 넣고 갈기
양파가 갈리면서 다른 양념을 묽게 풀어 줍니다.
TIP믹서에 물을 넣지 마세요. 양파 수분만으로 충분히 갈립니다. -
간 양념을 썰어 둔 무에 붓기
한 번에 다 붓지 말고 나눠 부으며 색을 보세요.
TIP비닐장갑을 끼면 고춧가루 물이 손에 배지 않습니다. -
손으로 고루 버무리기
무 사방에 붉은 양념이 묻을 때까지 뒤집습니다.
TIP무에서 물이 나오니 처음엔 뻑뻑해 보여도 곧 촉촉해집니다. -
쪽파를 넣고 한 번 더 비비기
쪽파는 마지막에 넣어야 뭉개지지 않습니다.
TIP쪽파는 3cm 길이로 잘라야 젓가락에 잘 잡힙니다. -
맛을 보고 싱거우면 소금을 조금 더 넣어 다시 비벼 완성
섞박지는 좀 짭짤해야 익었을 때 간이 맞습니다.
TIP지금 딱 맞게 간을 하면 익은 뒤에는 싱거워집니다.
알아두면 좋은 것
고춧가루 6숟가락에 액젓 3숟가락
고춧가루의 절반만큼 액젓을 넣는 비율입니다. 새우젓 2숟가락이 더해져 발효 감칠맛이 이중으로 납니다.
믹서에 통째로 가세요
양파를 따로 다질 필요가 없습니다. 양파의 수분이 고춧가루를 풀어 주어 별도의 육수나 찹쌀풀이 필요 없습니다.
조금 짜게 담그세요
익는 동안 무에서 물이 나와 간이 옅어집니다. 담글 때 짭짤해야 익었을 때 밥반찬으로 딱 맞습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.