김치 당면덮밥
버터에 베이컨을 볶아 시작합니다
식용유 대신 버터 2큰술에 베이컨을 볶아 시작합니다. 김치의 신맛을 버터가 감싸 주기 때문인데, 불린 당면은 가장 마지막에 넣어 재빨리 볶아야 퍼지지 않습니다. 밥 위에 얹으면 잡채밥과 김치볶음밥 사이 어딘가가 됩니다.
- 분량
- 4인분
- 조리 시간
- 20분
- 밑작업
- 40분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
당면은 찬물에 30분~1시간 불립니다불리지 않으면 볶는 동안 익지 않습니다.
2
채소는 당면 길이에 맞춰 채 썹니다함께 집혀 먹기 좋습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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당면을 찬물에 30분에서 1시간 담가 불리기
말랑해지면 다 불은 것입니다. 지퍼백에 물과 함께 담아 두면 편합니다.
TIP뜨거운 물에 불리면 겉만 퍼지고 볶을 때 끊어집니다. -
양파를 반 갈라 채 썰고 당근과 새송이를 6cm 길이로 채 썰기
길이를 당면에 맞추면 젓가락으로 함께 집힙니다.
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고추와 대파를 어슷 썰고 베이컨과 김치를 1~2cm 폭으로 썰기
김치는 국물을 짜지 말고 그대로 넣으세요.
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팬에 버터 2큰술을 녹이고 베이컨을 넣어 볶기
식용유가 아니라 버터입니다. 김치의 신맛을 감싸 줍니다.
TIP버터는 금방 타니 중불로 시작하세요. -
베이컨이 노릇해지면 김치를 넣고 달달 볶기
김치가 투명해질 때까지 볶아야 신맛이 부드러워집니다.
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양파·당근·버섯을 넣고 볶기
단단한 채소부터 넣는 것이 순서입니다.
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재료가 어우러지면 고추장 2·설탕 2·간장 3큰술을 넣어 볶기
간장이 가장 많습니다. 고추장은 색과 매운맛을 담당합니다.
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간이 배면 불린 당면과 고추·대파를 넣고 재빨리 볶은 뒤 통깨·후추·참기름으로 마무리해 밥 위에 얹기
당면은 마지막에 짧게 볶아야 퍼지지 않습니다.
TIP당면을 오래 볶으면 뭉치고 끊어집니다. 30초면 충분합니다.
알아두면 좋은 것
간장 3 : 고추장 2 : 설탕 2
간장이 가장 많아 짠맛이 바탕이 되고, 고추장과 설탕이 같은 양이라 맵고 단맛이 균형을 이룹니다.
버터 2큰술로 시작하세요
식용유로 볶으면 그냥 김치볶음입니다. 버터가 김치의 신맛을 부드럽게 만들어 줍니다.
당면은 반드시 마지막에
먼저 넣으면 양념을 다 먹고 퍼져 떡이 됩니다. 불린 당면은 30초면 익습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.
