새우당면 덮밥
고추기름으로 시작하는 매콤 한 그릇
팬이 달궈지기 전에 고추기름과 다진마늘을 넣습니다. 차가운 기름에서 천천히 향을 우려내야 마늘이 타지 않고 고추기름의 매운 향도 살아나기 때문인데, 그 향이 새우와 당면에 그대로 붙습니다. 당면은 미지근한 물에 20~30분 불려 씁니다.
- 분량
- 2인분불린 당면 150g · 새우 20마리 기준
- 조리 시간
- 30분
- 밑작업
- 30분당면 불리기
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
당면은 미지근한 물에 20~30분찬물은 오래 걸리고 뜨거운 물은 겉만 풉니다. 미지근한 물이 기준입니다.
2
양념은 미리 섞어 두기볶는 시간이 짧습니다. 도중에 만들면 새우가 질겨집니다.
조리 순서
찬 팬에 고추기름과 마늘을 넣고 시작합니다.
-
당면 미지근한 물에 20~30분 불리기
당면은 미지근한 물에 20~30분 정도 불려 준비합니다.
TIP당면을 잠기게 물을 넉넉히 부으세요. 위로 뜬 부분은 딱딱한 채로 남습니다. -
양념 재료 미리 섞기
멸치다시마 다신 물 1/2컵, 고추장 1큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1/2큰술, 후추를 미리 섞어 둡니다.
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찬 팬에 고추기름·마늘 넣고 향내기
팬이 달궈지기 전에 고추기름 1큰술과 다진마늘 1큰술을 넣고 향을 내며 볶습니다.
TIP차가운 팬에서 시작해야 마늘이 타지 않고 향만 우러납니다. -
팬 달궈지면 새우와 양파 볶기
팬이 달궈지면 새우와 양파를 넣고 볶아 줍니다.
-
새우 익으면 당면과 파 넣기
새우가 익으면 불린 당면과 대파를 넣고 당면이 투명하게 익을 때까지 볶습니다.
TIP당면이 너무 길면 먹기 불편합니다. 적당히 잘라 넣으세요. -
양념 붓고 바글바글 끓이기
양념을 붓고 잘 섞은 다음 바글바글 끓여 잘 어우러지게 합니다.
TIP당면이 국물을 빨아들입니다. 자작해지면 바로 불을 끄세요. -
참기름 두르고 밥에 얹기
참기름 1큰술을 둘러 섞은 다음 불을 끄고 밥에 얹어 냅니다.
알아두면 좋은 것
고추장 1큰술에 굴소스 1큰술
같은 양입니다. 고추장이 매운맛과 색을, 굴소스가 감칠맛을 맡아 중식 덮밥 같은 맛이 납니다.
고추기름이 정체입니다
일반 식용유로 바꾸면 매콤한 향이 사라집니다. 없으면 고춧가루를 기름에 볶아 만들어 쓰세요.
당면은 150g이 기준
불린 무게입니다. 더 넣으면 국물을 다 먹어 덮밥이 뻑뻑해집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.
