참치 브로콜리 주먹밥
데친 브로콜리를 다져 넣습니다
브로콜리를 데쳐 잘게 다져 넣으면 초록색이 밥에 점점이 박히면서 브로콜리 특유의 향은 참치에 가려집니다. 재료가 밥과 참치, 브로콜리 세 가지뿐이라 도시락으로 싸기에도 부담이 없습니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
브로콜리는 데친 뒤 찬물에 헹굽니다색이 고정되고 남은 열로 더 익는 것을 막습니다.
2
참치는 체에 밭쳐 기름을 완전히 뺍니다기름이 남으면 주먹밥이 뭉쳐지지 않고 시간이 지나면 눅눅해집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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끓는 물에 브로콜리를 넣어 데치기
1분이면 충분합니다. 오래 데치면 다질 때 뭉개집니다.
TIP소금을 조금 넣고 데치면 초록색이 더 진하게 올라옵니다. -
체에 밭쳐 찬물로 헹구기
초록색이 선명하게 고정됩니다. 헹군 뒤 물기를 털어 두세요.
-
데친 브로콜리를 잘게 다지기
밥알과 섞일 크기여야 합니다. 굵으면 뭉칠 때 갈라집니다.
TIP물기가 남아 있으면 다지면서 더 나옵니다. 한 번 더 짜세요. -
참치를 체에 밭쳐 기름 빼기
숟가락으로 눌러 짜야 안쪽 기름까지 빠집니다.
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밥·브로콜리·참치에 소금 2/5·참기름 2/3·깨 2/3큰술을 넣고 비비기
소금이 유일한 간입니다. 참치에 이미 염분이 있으니 조금씩 넣으세요.
TIP밥이 따뜻할 때 비벼야 참기름 향이 배고 뭉치기도 쉽습니다. -
골고루 섞어 먹기 좋은 크기로 뭉치고 김가루를 묻히기
손에 물을 묻히면 달라붙지 않습니다. 김가루를 묻히면 손에도 안 묻습니다.
TIP뭉치지 않고 그릇에 담아 비빔밥처럼 먹어도 됩니다.
알아두면 좋은 것
밥 2공기에 참치 2캔, 브로콜리 100g이 기준입니다
참치가 넉넉히 들어가 브로콜리 향을 덮어 줍니다. 브로콜리를 싫어해도 먹을 수 있는 비율입니다.
브로콜리 물기를 확실히 빼세요
데친 뒤 물이 남으면 주먹밥이 질척해집니다. 다지고 나서 한 번 더 짜는 편이 좋습니다.
재료가 세 가지뿐입니다
밥·참치·브로콜리면 됩니다. 도시락 싸는 아침에 부담이 없습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.