스팸 두부김치
스팸 구운 팬에 김치를 볶습니다
스팸을 구운 팬에 기름을 두르지 않고 양파와 김치를 그대로 볶는 것이 이 요리의 방식입니다. 팬에 남은 스팸 기름이 김치에 배어들어 따로 기름을 쓸 필요가 없고, 설거지도 접시 하나로 끝납니다. 두부는 데쳐서 따끈하게 준비합니다.
- 분량
- 3인분김치 1/4포기 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
두부는 끓는 물에 데쳐 따끈하게 준비합니다차가운 두부에 뜨거운 김치를 올리면 온도가 어긋납니다. 데쳐야 제대로입니다.
2
양파는 두껍게 슬라이스합니다얇으면 볶는 동안 다 녹습니다. 두툼해야 씹는 맛이 남습니다.
조리 순서
스팸 썰어 굽기 → 두부 데치기 → 김치·양파·고추 손질 → 스팸 팬에 양파·고추 볶기 → 김치·고춧가루·설탕·물엿 → 불 끄고 참기름 → 플레이팅
-
스팸을 원하는 두께로 썰기
도톰하게 썰어야 구웠을 때 씹는 맛이 있습니다.
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기름 살짝 두른 팬에 스팸을 노릇노릇 굽기
양면에 갈색이 돌 때까지 굽고 꺼내 둡니다.
-
두부를 끓는 물에 데쳐 따끈하게 준비하기
한 모를 통째로 데쳐 썰면 부서지지 않습니다.
TIP두부를 통째로 데친 뒤 썰면 부서지지 않습니다. 썰어서 데치면 모서리가 다 뭉개집니다. -
김치·양파·청양고추 손질하기
김치는 적당히 썰고 양파는 두껍게 슬라이스, 청양고추는 씨를 빼고 다집니다.
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스팸 볶았던 팬에 양파와 청양고추 넣고 볶기
기름을 따로 두르지 않고 팬에 묻은 기름을 그대로 씁니다.
TIP이 기름에 스팸 맛이 배어 있습니다. 새 기름을 두르면 그 맛을 잃습니다. -
김치를 넣고 고춧가루·설탕·물엿 넣어 볶기
고춧가루 1큰술이 색을, 설탕 1/2큰술이 신맛을, 물엿 1/2큰술이 윤기를 담당합니다.
TIP신 김치라야 설탕이 제 역할을 합니다. 덜 익은 김치면 설탕을 줄이세요. -
불을 끄고 참기름·후추 넣어 가볍게 섞기
잔열로만 섞습니다. 참기름은 불 위에서 넣으면 향이 날아갑니다.
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두부와 스팸을 가지런히 담고 가운데에 볶음김치 올리기
접시 가장자리에 두부와 스팸을 두르고 중앙에 김치를 얹습니다. 깨를 뿌려 마무리합니다.
알아두면 좋은 것
설탕과 물엿이 각 1/2큰술
김치의 신맛을 잡는 양입니다. 아주 신 김치면 설탕만 1큰술로 늘리세요.
두부를 데치는 이유
부치는 것보다 담백하고 김치와 온도가 맞습니다. 소금을 한 꼬집 넣고 데치면 간까지 됩니다.
접시 하나로 끝납니다
스팸 팬을 그대로 쓰고 플레이팅도 한 접시입니다. 설거지가 적은 것이 이 레시피의 장점입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.