매콤 스팸 볶음밥
기름을 두르지 않고 스팸 기름으로만
팬에 식용유를 두르지 않습니다. 스팸에서 나온 기름으로 대파를 볶으면 그것만으로 파기름이 되고, 고추장 1과 간장 1을 섞은 양념장이 밥알을 붉게 물들입니다. 재료는 스팸 반 통과 대파 한 대면 충분합니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양념은 미리 한 그릇에 섞어 둡니다볶는 도중에 계량하면 밥이 타 버립니다. 볶음밥은 속도 싸움입니다.
2
밥은 고슬고슬한 찬밥이 좋습니다갓 지은 밥은 수분이 많아 볶으면 뭉칩니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
고추장 1·간장 1·맛술 1·다진 마늘 0.5·설탕 0.5·참기름 0.5스푼을 섞어 양념 만들기
고루 개어 덩어리가 없게 합니다. 고추장이 뭉치면 밥에 안 퍼집니다.
-
대파 1대를 송송 썰고 스팸 1/2개를 잘게 다지기
스팸을 잘게 다져야 밥알마다 섞입니다. 크게 썰면 따로 놉니다.
TIP스팸을 크게 썰면 짠 덩어리가 씹혀 밥과 겉돕니다. -
기름 없이 달군 팬에 스팸과 대파를 함께 넣고 볶기
식용유를 넣지 마세요. 스팸에서 기름이 충분히 나옵니다.
TIP기름을 넣으면 볶음밥이 번들거리고 느끼해집니다. -
스팸이 노릇해지고 대파 숨이 죽으면 밥 1.5공기 넣기
대파가 야들해지는 지점이 신호입니다. 그때 밥을 넣습니다.
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밥알을 눌러 펴 가며 고루 섞어 볶고 양념장을 넣어 볶기
밥알이 뭉치면 주걱으로 눌러 풉니다. 양념은 마지막에 넣어야 타지 않습니다.
TIP고추장 양념은 오래 볶으면 쓴맛이 납니다. 색이 고루 나면 바로 불을 끄세요. -
달걀 프라이 2개를 부쳐 올려 완성
반숙으로 부쳐 노른자를 터뜨려 비비면 매운맛이 눌립니다.
알아두면 좋은 것
고추장 1 : 간장 1이 기준입니다
고추장만 넣으면 텁텁하고 간장만 넣으면 밋밋합니다. 같은 양으로 맞추는 게 핵심입니다.
식용유는 넣지 마세요
작은 스팸 반 통에서 나오는 기름이면 대파를 볶기에 충분합니다. 넣으면 기름 범벅이 됩니다.
양념은 밥을 볶은 뒤에 넣습니다
처음부터 넣으면 팬 바닥에 눌어붙어 탑니다. 순서만 지켜도 실패하지 않습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.