매콤 스팸 볶음밥

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 고추장 1·간장 1·맛술 1·다진 마늘 0.5·설탕 0.5·참기름 0.5스푼을 섞어 양념 만들기

   고루 개어 덩어리가 없게 합니다. 고추장이 뭉치면 밥에 안 퍼집니다.

2. 대파 1대를 송송 썰고 스팸 1/2개를 잘게 다지기

   스팸을 잘게 다져야 밥알마다 섞입니다. 크게 썰면 따로 놉니다.

   TIP스팸을 크게 썰면 짠 덩어리가 씹혀 밥과 겉돕니다.

3. 기름 없이 달군 팬에 스팸과 대파를 함께 넣고 볶기

   식용유를 넣지 마세요. 스팸에서 기름이 충분히 나옵니다.

   TIP기름을 넣으면 볶음밥이 번들거리고 느끼해집니다.

4. 스팸이 노릇해지고 대파 숨이 죽으면 밥 1.5공기 넣기

   대파가 야들해지는 지점이 신호입니다. 그때 밥을 넣습니다.

5. 밥알을 눌러 펴 가며 고루 섞어 볶고 양념장을 넣어 볶기

   밥알이 뭉치면 주걱으로 눌러 풉니다. 양념은 마지막에 넣어야 타지 않습니다.

   TIP고추장 양념은 오래 볶으면 쓴맛이 납니다. 색이 고루 나면 바로 불을 끄세요.

6. 달걀 프라이 2개를 부쳐 올려 완성

   반숙으로 부쳐 노른자를 터뜨려 비비면 매운맛이 눌립니다.

알아두면 좋은 것