닭다리살 치즈밥

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

재우고 볶아 치즈를 올려 녹입니다.

1. 닭다리살 먹기 좋게 자르기

   닭다리살은 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다. 껍질과 지방은 발라내면 담백합니다.

   TIP크기를 맞춰 잘라야 속까지 고르게 익습니다.

2. 양념 여덟 가지에 15분 재우기

   간장 2.5T, 올리고당 1T, 맛술 1T, 참기름 0.5T, 케찹 0.5T, 고추장 1T, 다진마늘 0.5T, 후추를 넣고 잘 섞어 15분간 재워 줍니다.

   TIP15분이면 충분합니다. 오래 재우면 소금기에 살이 단단해집니다.

3. 양파 채 썰고 파 잘게 썰기

   야채는 채 썰어 준비합니다. 파는 얇은 부분을 잘게 썰어 반은 볶을 때, 나머지 반은 데코용으로 씁니다.

4. 웍에 양파와 파 볶기

   웍에 식용유를 두르고 썰어 둔 양파와 파를 볶아 줍니다.

5. 양파 투명해지면 닭고기 넣기

   양파가 투명해질 때쯤 재워 둔 닭고기를 넣어 줍니다.

6. 눌어붙지 않게 섞어가며 볶기

   양념이 많이 들어갔기 때문에 눌어붙지 않도록 잘 섞어 주면서 볶습니다. 익는 데 은근히 오래 걸립니다.

   TIP불을 중불로 낮추세요. 센 불이면 양념이 먼저 탑니다.

7. 찢어 봐서 익었으면 밥 넣기

   닭다리살을 찢어 봐서 속까지 익었을 때 밥 210g을 넣어 줍니다.

   TIP겉만 보고 판단하지 마세요. 찢어 보는 것이 확실합니다.

8. 센 불로 고슬고슬하게 볶기

   밥을 닭다리살과 잘 섞어 주고 다시 센 불에 고슬고슬하게 볶아 줍니다. 불을 끄고 잔열에 살짝 두면 불맛이 더해집니다.

9. 치즈 올려 전자레인지 2분

   그라탕 용기에 볶음밥을 옮기고 모짜렐라치즈를 양껏 뿌린 뒤 전자레인지에 2분 정도(700W 기준) 돌리고 데코용 대파를 뿌려 완성합니다.

   TIP치즈가 완전히 녹아 표면이 반들거리면 다 된 것입니다.

알아두면 좋은 것