어묵볶음밥
파기름 먼저, 굴소스 1/2숟가락
냉장고에 어묵 한 장만 있으면 됩니다. 대파를 기름에 노릇하게 볶아 파기름부터 내고, 어묵은 크게 썰어 쫄깃함을 남기는 게 요령입니다. 간은 굴소스 1/2숟가락과 진간장 1숟가락으로 잡고 마지막에 참기름을 둘러 마무리합니다.
- 분량
- 1인분공깃밥 1/2공기 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
어묵만 큼직하게, 채소는 잘게 썹니다어묵을 잘게 썰면 밥에 묻혀 존재감이 사라집니다. 사각으로 큼직하게 남겨야 씹을 때 쫄깃함이 살아납니다.
2
밥은 식은 것을 씁니다갓 지은 밥은 수분이 많아 볶으면 뭉칩니다. 냉장고에서 꺼낸 밥을 살짝 풀어 쓰면 고슬고슬하게 볶입니다.
조리 순서
파기름 → 재료 볶기 → 밥 → 굴소스·간장 → 센불 → 참기름
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어묵은 큼직하게, 채소는 잘게 썰기
어묵 1장은 사각으로 큼직하게, 양파 30g·대파 10g·당근 15g은 잘게 썹니다.
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기름 넉넉히 두르고 대파부터 볶기
식용유 2숟가락에 대파를 넣고 노릇해질 때까지 볶습니다. 파 향이 솔솔 올라오는 순간이 신호입니다.
TIP기름이 적으면 파가 향을 내기 전에 팬에 붙어 탑니다. 2숟가락은 넉넉히 두르라는 뜻입니다. -
남은 재료 넣고 소금·후추로 간하기
어묵, 양파, 당근을 모두 넣고 소금 1꼬집과 후추를 뿌려 달달 볶습니다.
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어묵이 볶아지면 밥 넣고 굴소스·간장 넣기
공깃밥 1/2공기를 넣고 굴소스 1/2숟가락과 진간장 1숟가락으로 간을 맞춥니다.
TIP굴소스를 밥보다 먼저 넣으면 팬 바닥에서 타 버립니다. 밥을 넣은 뒤에 넣으세요. -
센불에서 소스가 뭉치지 않게 볶기
불을 올리고 주걱으로 밥을 눌러 펴가며 소스를 고르게 입힙니다. 밥알이 하나하나 떨어지면 다 된 겁니다.
TIP한쪽에 소스가 몰리면 그 부분만 짜집니다. 팬 전체로 밥을 옮겨가며 볶으세요. -
불 끄고 참기름 1숟가락 둘러 마무리
불을 완전히 끈 뒤 참기름을 넣고 두어 번 섞습니다. 불 위에서 넣으면 향이 날아갑니다.
알아두면 좋은 것
굴소스 1/2에 간장 1이 기준
1인분 기준 굴소스를 절반만 쓰는 이유는 어묵 자체에 염분이 있기 때문입니다. 밥을 1공기로 늘리면 굴소스 1숟가락, 간장 1.5숟가락으로 맞추세요.
계란 하나면 한 끼가 됩니다
1/2공기라 양이 적게 느껴지면 반숙 프라이를 하나 얹으세요. 노른자가 소스 역할까지 합니다.
어묵은 사각어묵이 가장 좋습니다
납작한 사각어묵이 썰기도 쉽고 볶을 때 모양이 유지됩니다. 봉어묵은 둥글어 팬에서 굴러다닙니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.