간장 계란덮밥
달걀 5개를 부치고 양념장 부어 3분
대파를 넉넉한 기름에 볶아 향을 낸 자리에 달걀 5개를 그대로 깨 넣습니다. 아랫부분이 하얗게 변하면 양념장을 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 3분을 더 익히는데, 이 3분에 달걀이 양념을 머금어 규동 같은 맛이 납니다. 재료값이 거의 들지 않습니다.
- 분량
- 2인분달걀 5개 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
기름은 넉넉히대파를 볶아 향을 내야 하니 아끼지 마세요.
2
달걀은 젓지 않습니다그대로 부쳐야 규동 모양이 나옵니다.
조리 순서
파기름 → 달걀 → 양념장 → 3분입니다.
-
대파 1대 썰기
대파 1대를 썰어 줍니다.
TIP잘게 썰수록 향이 빨리 나옵니다. -
포도씨유 넉넉히 둘러 달구기
포도씨유를 넉넉히 둘러 팬을 달굽니다.
-
대파 향 오를 때까지 볶기
대파의 숨이 죽고 맛있는 향이 올라올 때까지 볶아 줍니다.
TIP가장자리가 노릇해지면 다 볶은 것입니다. -
달걀 5개 깨서 중불로 부치기
달걀 5개를 터뜨려 중불에서 달걀의 아랫부분이 하얗게 변하도록 부쳐 줍니다.
TIP젓지 마세요. 그대로 부쳐야 모양이 남습니다. -
양념장 다섯 가지 섞기
진간장 2T, 청주 1T, 물 4T, 설탕 1T, 다진마늘 1T를 고르게 섞어 줍니다.
TIP물이 4T로 가장 많습니다. 짜지 않게 잡은 배분입니다. -
양념장 모두 붓기
만든 양념장을 팬에 모두 넣어 줍니다.
-
뚜껑 덮고 약불 3분
뚜껑을 덮고 약불에서 3분간 더 익혀 줍니다.
TIP이 3분에 달걀이 양념을 머금습니다. 서두르면 겉만 젖습니다. -
밥에 올리고 참기름·통깨
따뜻한 밥 위에 부쳐 놓은 달걀과 양념장을 모두 올려 참기름 1T를 휘휘 두르고 통깨 1t를 올려 마무리합니다.
TIP양념장을 남기지 말고 다 부으세요. 밥에 스며야 맛있습니다.
알아두면 좋은 것
진간장 2T에 물 4T
물이 두 배입니다. 달걀 5개에 부어도 짜지 않은 이유입니다.
청주 1T가 잡내를 잡습니다
달걀 비린내가 걱정되면 빼지 마세요. 맛술로 대체해도 됩니다.
재료값이 거의 들지 않습니다
달걀과 대파, 간장이면 됩니다. 규동 맛집이 부럽지 않습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.