참치 양념장
진간장 2와 미림 2를 같은 양으로
불을 쓰지 않고 섞기만 하면 되는 밥 양념장입니다. 진간장 2숟가락과 미림 2숟가락을 같은 양으로 맞추는 것이 전부이고, 다진 양파가 아삭한 식감을 더합니다. 밥에 올리고 계란프라이 하나만 얹으면 한 끼가 완성됩니다.
- 분량
- 1인분참치 1캔 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양파는 잘게 다집니다굵으면 매운맛이 그대로 남고 밥과 섞이지도 않습니다. 쌀알 크기로 다지세요.
2
마일드 참치를 쓰는 이유가 있습니다일반 참치는 기름과 염분이 강해 간장을 더하면 짜집니다. 마일드가 이 양념장에 맞습니다.
조리 순서
양파 다지기 → 참치 기름 빼기 → 간장·미림 섞기 → 양파 넣기 → 후추·참기름 → 눌러 재우기
-
양파 1/4개를 잘게 다지기
참치와 섞였을 때 씹히되 튀지 않을 크기로 다집니다.
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참치캔의 기름을 따로 빼기
뚜껑으로 눌러 기름을 따라냅니다. 귀찮으면 그대로 써도 되지만 뒷맛이 무거워집니다.
TIP기름을 빼면 간장이 참치 살에 직접 배어듭니다. 빼는 쪽이 확실히 낫습니다. -
미림 2숟가락과 간장 2숟가락 넣어 섞기
같은 양으로 넣고 참치와 고루 섞습니다.
-
다진 양파를 넣고 섞기
양파를 넣어 전체에 흩어지게 합니다.
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후추 뿌리고 참기름 1/2숟가락 넣기
후추를 약간 뿌린 뒤 참기름이나 들기름을 반 숟가락 넣습니다.
TIP참기름은 반 숟가락이면 충분합니다. 많이 넣으면 향이 참치를 덮어 버립니다. -
숟가락으로 살짝 눌러 재우기
양념이 잘 배도록 숟가락 뒷면으로 눌러 둡니다. 10분만 두어도 맛이 자리를 잡습니다.
TIP바로 먹어도 되지만 잠깐 재우면 양파의 매운 기가 가라앉고 간장이 참치에 스며듭니다.
알아두면 좋은 것
간장과 미림은 2숟가락씩
같은 양으로 맞추는 게 이 양념장의 전부입니다. 미림을 줄이면 짜고, 늘리면 밥에 비볐을 때 밍밍합니다.
계란프라이 하나면 완성입니다
밥 위에 양념장을 올리고 반숙 프라이를 얹어 비비면 그것만으로 한 끼가 됩니다. 노른자가 소스 역할까지 합니다.
냉장 보관은 이틀까지
양파에서 물이 나오기 시작하면 맛이 흐려집니다. 한 캔 분량은 한두 끼에 다 먹는 게 좋습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.