굴소스 두부덮밥
두부를 부치고 양념장 부어 졸이기
두부를 먼저 노릇하게 부친 뒤 그 팬에 양념장을 붓습니다. 양념부터 넣으면 두부가 물러져 형태가 남지 않는데, 겉면이 단단해진 뒤에 부으면 양념이 겉에만 코팅되어 속은 부드럽습니다. 물기가 아주 약간 남을 때까지 졸이는 것이 밥에 올릴 농도입니다.
- 분량
- 1인분두부 1모 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
두부 물기를 닦아 부치기물기가 남으면 기름이 튀고 겉이 단단해지지 않습니다.
2
양념은 부친 뒤에먼저 부으면 두부가 물러집니다.
조리 순서
부치고 양념을 부어 졸이면 끝입니다.
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두부 썰어 물기 닦고 부치기
두부 1모를 먹기 좋게 썬 뒤 키친타올로 물기를 어느 정도 제거하고 후라이팬에 식용유를 약간 둘러 부칩니다.
TIP한 면씩 시간을 두고 부쳐야 겉이 단단해집니다. -
양파 1/4개 채 썰기
양파 1/4개를 썰어 준비합니다. 없으면 생략해도 됩니다.
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양념장 여섯 가지 섞기
다진마늘 1스푼, 굴소스 1스푼, 간장 1스푼, 올리고당 1스푼, 물 2/3 종이컵, 후추를 넣어 양념장을 만들고 잘 섞어 줍니다.
TIP마늘·굴소스·간장·올리고당이 모두 1스푼씩이라 계량이 간단합니다. -
두부 노릇해지면 양념장 붓기
두부가 노릇해졌다면 만들어 놓은 양념장을 붓습니다.
TIP겉면이 단단해진 뒤에 부어야 형태가 남습니다. -
양파 넣고 졸이기
썰어 놓은 양파를 넣고 물기가 아주 약간 남을 때까지 졸여 줍니다.
TIP다 졸이면 뻑뻑하고 남기면 밥이 질어집니다. 그 사이가 맞습니다. -
대파 넣고 1분 두기
대파가 있다면 불 끄기 1분 전쯤 송송 썰어 위에 얹습니다.
TIP1분이면 향만 남고 색도 살아 있습니다. -
밥에 올려 완성
밥 반 공기에 두부를 듬뿍 부으면 달달하고 맛있는 굴소스 두부덮밥이 완성됩니다. 참기름과 참깨로 마무리합니다.
TIP국물째 부어야 밥에 간이 갑니다.
알아두면 좋은 것
양념 네 가지가 1스푼씩
마늘·굴소스·간장·올리고당이 같은 양입니다. 외울 것이 없습니다.
물 2/3 종이컵의 자리
졸일 여유를 주는 양입니다. 적으면 양념이 겉돌고 많으면 국이 됩니다.
편의점 재료로 됩니다
두부 한 모만 사 오면 나머지는 집에 있는 것으로 해결됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.