애호박 베이컨볶음
베이컨 기름이 나온 뒤 호박을 넣습니다
재료가 셋뿐이고 간도 따로 하지 않습니다. 베이컨과 다진마늘을 먼저 볶아 기름과 향을 내고 그 기름에 애호박을 볶으면, 베이컨의 짠맛이 호박에 옮겨붙어 소금 없이도 간이 맞습니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
애호박은 반달이나 큐브로 도톰하게 썹니다얇게 썰면 볶는 동안 물러집니다. 1cm 두께면 형태가 남습니다.
2
마늘은 다져서 씁니다편으로 썰면 향이 덜 퍼집니다. 다져야 베이컨 기름 전체에 향이 돕니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
호박과 베이컨을 적당한 크기로 썰고 마늘은 다지기
베이컨은 호박과 비슷한 크기로 자릅니다. 한 젓가락에 같이 잡히게 하는 것이 목적입니다.
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팬에 베이컨과 다진마늘을 함께 넣고 볶기
기름을 두르지 않습니다. 베이컨에서 나오는 기름으로 충분합니다.
TIP마늘을 나중에 넣으면 베이컨 기름이 이미 뜨거워 금세 탑니다. 처음부터 함께 넣으세요. -
베이컨이 노릇해지고 기름이 나오면 애호박을 넣기
기름이 팬 바닥에 고일 때가 호박을 넣을 때입니다. 그 전에 넣으면 호박이 기름을 다 먹습니다.
-
중강불에서 호박이 반투명해질 때까지 볶기
호박 가장자리가 투명해지면 됩니다. 오래 볶으면 물이 나옵니다.
TIP뚜껑을 덮으면 물이 고여 볶음이 아니라 찜이 됩니다. 열어 둔 채로 볶으세요. -
따로 간을 하지 않고 맛을 보기
베이컨이 짭짤해 대개는 간이 맞습니다. 싱거우면 후추만 뿌리세요.
TIP소금을 넣으면 호박에서 물이 나옵니다. 부족해도 참는 편이 낫습니다. -
불을 끄고 접시에 담기
재료가 셋이라 조리 과정도 짧습니다. 아이 반찬으로 그대로 낼 수 있습니다.
알아두면 좋은 것
애호박 1개에 베이컨 4줄이 간의 기준입니다
베이컨이 소금을 대신하는 구성이라 줄이면 밍밍해집니다. 이 비율이면 따로 간할 필요가 없습니다.
마늘은 베이컨과 동시에 넣으세요
순서를 바꾸면 마늘이 탑니다. 이 요리에서 유일하게 주의할 점입니다.
애호박은 도톰하게 써세요
얇으면 볶는 사이 다 물러져 죽처럼 됩니다. 1cm는 되어야 씹는 맛이 남습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.