한식

명란비빔밥

Name: 명란비빔밥
Cook time: 10 min
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 명란젓 2줄; 밥 2공기; 계란 2개; 참기름 2T; 깨소금 1T

참기름 2T와 반숙 계란이면 끝

명란젓 두 줄이면 반찬 없이 밥 두 공기가 나옵니다. 명란은 익히지 않고 썰어 올려야 짭조름한 맛과 톡톡 터지는 알이 그대로 살고, 반숙 계란프라이의 노른자가 소스 역할을 대신합니다. 참기름과 깨소금만 곁들여도 충분한 이유가 여기 있습니다.

#명란비빔밥#명란젓#한그릇#초간단#아이반찬

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

명란은 껍질째 두껍게 썹니다얇게 썰면 알이 다 흩어집니다. 1cm 정도로 썰어야 한 입에 톡 터지는 느낌이 남습니다.

밥은 갓 지은 것이 좋습니다뜨거운 밥에 참기름을 두르면 향이 확 올라옵니다. 식은 밥이면 살짝 데워서 쓰세요.

명란 준비 → 밥 담기 → 명란 올리기 → 반숙 계란 → 참기름·깨소금

명란젓 2줄을 준비하기

냉장고에서 꺼내 잠깐 두면 썰기 쉽습니다. 얼어 있으면 알이 부서집니다.
그릇에 밥 한 공기씩 담기

너무 꾹 누르지 말고 봉긋하게 담습니다. 눌러 담으면 비빌 때 뭉칩니다.
명란을 썰어 밥 위에 올리기

1cm 두께로 썰어 밥 위에 흩어 놓습니다. 익히지 않고 그대로 올립니다.

TIP명란을 구우면 알이 단단해져 톡 터지는 식감이 사라집니다. 이 비빔밥은 생명란이 맞습니다.
계란을 반숙으로 부치기

흰자만 익히고 노른자는 흐르게 둡니다. 이게 이 비빔밥의 소스입니다.

TIP완숙으로 부치면 뻑뻑해서 비벼지지 않습니다. 노른자가 흘러야 명란과 밥이 엉깁니다.
반숙 계란을 명란 위에 얹기

가운데에 올려 노른자가 잘 보이게 담습니다.
참기름 2T와 깨소금 1T 뿌려 완성

참기름을 두르고 깨소금을 뿌린 뒤 노른자를 터뜨려 비벼 먹습니다.

TIP참기름은 밥 두 공기 기준 2T가 딱 맞습니다. 적으면 뻑뻑하고 많으면 명란 향이 묻힙니다.