파프리카 된장무침
썰어서 된장 소스에 버무리면 끝
불을 쓰지 않고 파프리카를 썰어 된장 소스에 버무리기만 하면 되는 밑반찬입니다. 된장 1T에 올리고당 1T와 참기름 1T를 같은 양으로 맞추면 짜지 않고 고소합니다. 공정이 짧은 이유는 파프리카를 익히지 않기 때문입니다.
- 분량
- 2인분파프리카 1.5개 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
파프리카는 씻어 물기를 완전히 닦습니다물이 남으면 된장 소스가 묽어져 파프리카에 붙지 않고 흘러내립니다.
2
된장은 미리 풀어 두세요덩어리진 채로 버무리면 한 조각만 짜집니다. 다른 양념에 먼저 개어 놓으세요.
조리 순서
파프리카 썰기 → 양념 모두 섞기 → 된장 덩어리 풀기 → 파프리카 넣고 버무리기 → 담기
-
파프리카를 한 입 크기로 썰기
1.5개를 씨를 빼고 먹기 좋게 자릅니다. 두께가 있어야 아삭함이 남습니다.
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볼에 양념 재료를 모두 넣기
된장 1T, 다진마늘 1/2T, 올리고당 1T, 고춧가루 1/2T, 참깨 1/2T, 참기름 1T를 넣습니다.
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된장 덩어리가 없어질 때까지 개어 소스 만들기
숟가락 뒷면으로 눌러가며 완전히 풉니다.
TIP된장이 뭉친 채로 무치면 어떤 조각은 짜고 어떤 조각은 밍밍합니다. 이 단계가 전부입니다. -
만들어 놓은 된장 소스에 파프리카 넣기
썰어둔 파프리카를 소스가 담긴 볼에 넣습니다.
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몇 번만 뒤집어 가볍게 섞기
몇 번만 뒤집어 섞습니다. 오래 주무르면 파프리카에서 물이 나옵니다.
TIP무친 뒤 바로 먹는 반찬입니다. 오래 두면 물이 생겨 소스가 흘러내립니다. -
그릇에 담아 완성
참깨를 조금 더 뿌리면 보기에도 좋습니다.
TIP바로 먹지 않을 거면 소스와 파프리카를 따로 두었다가 상에 올릴 때 섞으세요.
알아두면 좋은 것
된장·올리고당·참기름이 각 1T
세 가지를 같은 양으로 맞추면 짠맛과 단맛, 고소함이 균형을 이룹니다. 된장이 짠 제품이면 3/4T로 줄이세요.
색이 다른 파프리카를 섞으세요
빨강과 노랑을 반씩 쓰면 접시가 훨씬 살아납니다. 맛 차이는 거의 없습니다.
오이고추나 풋고추로도 됩니다
같은 소스에 어느 채소든 잘 맞습니다. 오이고추나 풋고추로 바꿀 때는 매운맛이 강하니 올리고당을 반 스푼 더 넣는 편이 낫습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.