굴소스 닭가슴살 고구마볶음

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

고구마 깍둑썰기 → 먼저 볶고 뚜껑 → 닭가슴살 → 양파 → 뚜껑 → 굴소스 양념 → 대파·홍고추

1. 고구마 껍질을 벗겨 깍둑썰기

   큰 것 1개를 준비합니다. 크기를 고르게 맞춰야 같이 익습니다.

2. 웍에 기름 조금 두르고 고구마부터 볶기

   고구마를 먼저 볶고 잠시 뚜껑을 덮어 속까지 익힙니다.

   TIP고구마와 닭가슴살을 한꺼번에 넣으면 닭이 다 익도록 고구마는 딱딱합니다. 순서가 전부입니다.

3. 닭가슴살 300g을 넣어 함께 볶기

   순살이든 카레맛 제품이든 상관없습니다. 겉이 하얗게 변할 때까지 볶습니다.

4. 잘게 썬 양파 넣고 뚜껑 덮어 익히기

   양파 1/2개를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 수분이 돌며 닭가슴살이 부드러워집니다.

   TIP뚜껑을 덮는 이유는 닭가슴살이 마르지 않게 하기 위해서입니다. 열어 두면 퍽퍽해집니다.

5. 간장 1T·굴소스 1T·마늘 1T 넣고 수분 날리며 볶기

   끓어오르면 양념을 넣고 수분을 날리듯 볶습니다. 참기름 1T를 마지막에 두릅니다.

6. 대파 듬뿍 넣고 홍고추 채 썰어 올리기

   썰어둔 대파를 넉넉히 넣고 홍고추를 가늘게 채 썰어 얹습니다. 검정깨를 뿌려 마무리합니다.

   TIP홍고추는 색을 위한 것만은 아닙니다. 칼칼한 맛이 더해져 단조로움이 사라집니다.

알아두면 좋은 것