카레버터 새우볶음
불을 끄고 카레가루 넣기
카레가루는 불을 끈 뒤에 넣습니다. 가열하면 카레의 향이 날아가고 바닥에 눌어붙기 때문인데, 재료를 한쪽으로 밀고 빈 자리에서 버터를 녹여 섞은 다음 마지막에 뿌리듯 넣습니다. 마늘 10알을 약불에서 2~3분 볶는 것이 이 볶음의 바탕입니다.
- 분량
- 3인분새우 15마리 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
마늘은 약불에서 오래2~3분은 볶아야 기름에 향이 다 옮겨 갑니다.
2
카레가루는 마지막에가열하면 향이 날아가고 팬에 눌어붙습니다.
조리 순서
마늘 → 채소 → 새우 → 버터 → 카레 순서입니다.
-
새우 밑간 재료로 버무리기
새우에 청주 1T, 소금 1꼬집, 후추를 넣어 잘 버무려 줍니다.
TIP청주가 새우 비린내를 잡습니다. -
기름 1T에 마늘 약불로 2~3분
팬에 기름 1T를 두르고 마늘 10알을 넣어 약불에서 약 2~3분간 볶아 줍니다.
TIP약불을 지키세요. 마늘이 갈색이 되면 이미 탄 것입니다. -
중불로 올려 양파·당근 2분
중불로 올려 양파와 당근을 넣어 약 2분간 볶아 줍니다.
-
새우 넣고 2분 볶기
약 2분 후 새우를 넣어 약 2분간 볶아 줍니다.
TIP새우가 분홍색으로 바뀌고 몸이 말리면 다 익은 것입니다. -
재료 밀고 버터 한 조각 녹이기
볶아진 재료들을 한쪽으로 치우고 빈 자리에 버터 작은 한 조각을 넣어 잘 녹여 줍니다.
TIP버터를 재료 위에 올리면 고르게 퍼지지 않습니다. -
버터와 섞고 청양고추 넣기
녹인 버터와 재료를 잘 섞은 다음 송송 썬 청양고추를 넣어 한 번 더 섞어 줍니다.
-
불 끄고 카레가루 0.5T 넣기
불을 끄고 카레가루 0.5T를 넣은 뒤 후추를 넣어 잘 섞으면 완성입니다. 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
TIP잔열로 충분히 섞입니다. 불을 켜 두면 카레가 바닥에 눌어붙습니다.
알아두면 좋은 것
카레가루는 0.5T만
적어 보이지만 향이 강합니다. 더 넣으면 새우 맛이 사라집니다.
마늘 10알이 바탕입니다
다진마늘이 아니라 통마늘입니다. 씹히는 마늘이 이 볶음의 재미입니다.
버터는 1t으로 충분
많이 넣으면 카레가 느끼해집니다. 향만 얹는 정도입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.