두부 카레볶음밥

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

으깨 섞어 볶고 밥을 더합니다.

1. 두부 물기 따라내고 으깨기

   두부는 물기를 따라내고 숟가락으로 대충 으깨 줍니다.

   TIP곱게 으깰 필요는 없습니다. 덩어리가 있어야 씹는 맛이 납니다.

2. 카레가루 1.5스푼 넣기

   카레가루 한 스푼 반을 넣어 줍니다.

3. 우유 5스푼 넣고 섞기

   우유를 5스푼 넣고 섞어 줍니다.

   TIP우유가 카레가루를 풀어 두부에 고르게 입혀 줍니다. 물로는 이렇게 되지 않습니다.

4. 기름 없는 팬에 볶기

   기름을 두르지 않은 후라이팬에 섞은 재료를 넣고 볶아 줍니다. 눌어붙지 않는 후라이팬을 쓰거나 기름을 최소한으로 두르세요.

   TIP약불에서 저어가며 볶아야 바닥이 타지 않습니다.

5. 밥 반 공기 넣어 볶기

   어느 정도 볶다가 밥 반 공기를 넣어 함께 볶아 줍니다.

   TIP두부가 이미 부피가 크니 밥은 반 공기면 충분합니다.

6. 부추 넣고 간 확인하기

   모양을 위해 부추를 조금 넣어 줍니다. 호박이나 파를 잘게 다져 넣어도 됩니다. 카레가루가 들어가 따로 간을 하지 않아도 되지만 싱거우면 소금을 조금 넣으세요.

   TIP부추는 마지막 30초입니다. 오래 볶으면 색이 죽고 향도 사라집니다.

알아두면 좋은 것