표고버섯 달걀죽

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

볶고 끓이고 계란을 두르는 순서입니다.

1. 표고 채 썰고 달걀 풀기

   표고버섯은 채 썰어 주고 달걀 2개는 풀어서 준비합니다.

   TIP표고를 가늘게 썰수록 죽에 고르게 퍼집니다.

2. 참기름 1에 표고 2분 볶기

   냄비에 참기름 1을 두르고 표고버섯을 2분 정도 달달 볶아 줍니다.

   TIP버섯 향이 올라올 때까지 볶으세요. 이 향이 죽의 바탕입니다.

3. 밥 1공기 넣고 볶기

   공기밥 1공기를 넣어 함께 볶아 줍니다.

   TIP밥알이 기름에 코팅되면 끓일 때 천천히 퍼져 식감이 남습니다.

4. 멸치육수 5컵 붓고 중불로

   멸치육수 5컵을 부어 주고 바닥에 눌러 붙지 않게 저어가며 끓여 줍니다. 불은 중불로 합니다.

5. 밥알 퍼질 때까지 끓이기

   밥알이 퍼질 때까지 저어가며 끓입니다.

   TIP밥알이 부풀어 국물이 걸쭉해지면 다음 단계로 갑니다.

6. 달걀물 돌려가며 넣고 2분

   달걀물을 돌려가며 넣어 주고 고루 섞어 줍니다. 2분 정도면 됩니다.

   TIP한곳에 부으면 덩어리집니다. 냄비를 돌아가며 흘려 넣으세요.

7. 국간장 1로 간하고 참기름 마무리

   국간장 1로 간을 하고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤 마지막으로 참기름 1을 넣어 마무리합니다.

   TIP국간장을 더 넣으면 색이 탁해집니다. 색은 국간장, 간은 소금으로 나누세요.

알아두면 좋은 것