미역초무침
데쳐서 물기만 짜면 끝납니다
불린 미역을 데쳐 물기를 꼭 짜고 양념장에 버무리면 끝입니다. 불을 쓰는 시간이 데치는 1분뿐이라 단계가 짧고, 고추장 2에 식초와 매실액을 각 1숟가락씩 넣어 새콤함이 앞에 오도록 잡았습니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
건미역 20g이면 불려서 200g이 됩니다열 배로 늘어나니 적게 잡으세요.
2
데친 미역은 물기를 꼭 짭니다물이 남으면 양념이 흘러내려 싱거워집니다.
조리 순서
조리 단계가 짧습니다. 데쳐서 무치면 끝나는 반찬이라 불 앞에 서는 시간이 1분뿐입니다.
-
건미역 20g을 찬물에 불리기
10분이면 충분히 불어납니다. 뜨거운 물은 쓰지 마세요.
TIP뜨거운 물에 불리면 미역이 흐물흐물해져 무칠 때 뭉개집니다. -
끓는 물에 소금을 약간 넣고 미역을 데치기
1분이면 됩니다. 색이 선명한 초록으로 바뀝니다.
TIP소금은 색을 선명하게 잡아 주는 역할이라 조금만 넣으면 됩니다. -
찬물에 헹궈 먹기 좋은 크기로 썰고 물기를 꼭 짜기
손으로 힘껏 짜세요. 여기서 남은 물이 양념을 다 묽게 만듭니다.
TIP물기를 대충 짜면 다음 날 그릇 바닥에 물이 고입니다. -
고추장 2·고춧가루 1·간장 1·식초 1·매실액 1·설탕 1·다진 마늘 1·깨 1·참기름 1숟가락을 섞어 양념장 만들기
고추장만 2숟가락이고 나머지는 전부 1숟가락씩입니다.
TIP양념장을 미리 만들어 30분 두면 고춧가루가 불어 색이 진해집니다. -
미역에 채 썬 양파와 편 썬 오이, 양념장을 넣고 버무려 완성
손으로 살살 버무리세요. 세게 주무르면 미역이 뭉개집니다.
TIP낼 때 무치는 편이 좋습니다. 미리 무치면 오이에서 물이 나옵니다.
알아두면 좋은 것
고추장 2숟가락, 나머지는 전부 1숟가락씩
외우기 쉬운 양념장입니다. 식초와 매실액이 각 1숟가락 들어가 새콤함이 앞에 옵니다.
데치는 시간은 1분이면 충분합니다
오래 데치면 미역이 물러져 씹는 맛이 사라집니다. 색이 선명해지면 바로 건지세요.
조리 단계가 짧은 반찬입니다
데치고 짜고 무치면 끝입니다. 밑반찬으로 만들어 두고 술안주로 꺼내 먹기 좋은 이유이기도 합니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.