미역초무침

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

조리 단계가 짧습니다. 데쳐서 무치면 끝나는 반찬이라 불 앞에 서는 시간이 1분뿐입니다.

1. 건미역 20g을 찬물에 불리기

   10분이면 충분히 불어납니다. 뜨거운 물은 쓰지 마세요.

   TIP뜨거운 물에 불리면 미역이 흐물흐물해져 무칠 때 뭉개집니다.

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 미역을 데치기

   1분이면 됩니다. 색이 선명한 초록으로 바뀝니다.

   TIP소금은 색을 선명하게 잡아 주는 역할이라 조금만 넣으면 됩니다.

3. 찬물에 헹궈 먹기 좋은 크기로 썰고 물기를 꼭 짜기

   손으로 힘껏 짜세요. 여기서 남은 물이 양념을 다 묽게 만듭니다.

   TIP물기를 대충 짜면 다음 날 그릇 바닥에 물이 고입니다.

4. 고추장 2·고춧가루 1·간장 1·식초 1·매실액 1·설탕 1·다진 마늘 1·깨 1·참기름 1숟가락을 섞어 양념장 만들기

   고추장만 2숟가락이고 나머지는 전부 1숟가락씩입니다.

   TIP양념장을 미리 만들어 30분 두면 고춧가루가 불어 색이 진해집니다.

5. 미역에 채 썬 양파와 편 썬 오이, 양념장을 넣고 버무려 완성

   손으로 살살 버무리세요. 세게 주무르면 미역이 뭉개집니다.

   TIP낼 때 무치는 편이 좋습니다. 미리 무치면 오이에서 물이 나옵니다.

알아두면 좋은 것