연두부 달걀볶음

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

달걀에 소금·후추·우유 넣고 풀기 → 팬에 기름 닦기 → 스크램블 만들기 → 익어갈 때 연두부 넣고 섞기 → 부추 넣기 → 참기름 한 방울

1. 달걀에 소금·굵게 간 후추·우유 2T를 넣고 잘 풀기

   우유를 넣으면 훨씬 부드러워집니다.

   TIP우유 2T가 계란을 촉촉하게 만듭니다. 없으면 물 1T로 대체해도 됩니다.

2. 팬에 오일을 두른 뒤 키친타올로 닦기

   얇게 코팅되는 정도만 남깁니다.

3. 에그스크램블처럼 계란을 익히기

   팬에 붓고 젓가락으로 크게 저어 줍니다.

   TIP센불로 두면 계란이 팬 바닥에 붙어 굳습니다. 중불에서 크게 저어야 덩어리가 부드럽게 남습니다.

4. 쓱쓱 두어 번 저어 달걀이 익어갈 때 연두부 1팩 넣고 섞기

   완전히 익기 전에 넣어야 두부가 계란에 섞입니다.

   TIP다 익은 뒤 넣으면 두부가 따로 놉니다. 반쯤 익었을 때가 정확한 시점입니다.

5. 부추를 조금 넣고 함께 볶기

   냉동 부추라도 됩니다. 쪽파나 대파 어느 것이든 잘 맞습니다.

6. 참기름 한 방울 넣고 마무리

   불을 끄고 한 방울만 떨어뜨립니다.

   TIP참기름을 많이 넣으면 계란과 두부의 담백함이 묻힙니다. 한 방울이면 충분합니다.

알아두면 좋은 것