두부면 토마토 참치 파스타
엔초비와 참치를 함께 볶습니다
밀가루 면 대신 두부면을 써서 탄수화물을 줄이고, 참치와 엔초비로 단백질과 감칠맛을 동시에 채웁니다. 두부면은 이미 익어 있어 소스에 넣고 볶기만 하면 되고, 페페론치노 2작은술이 매콤함을 담당합니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 15분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
참치는 기름을 완전히 뺍니다기름이 남으면 소스가 분리돼 겉돕니다.
2
두부면은 헹궈서 물기를 뺍니다포장 물기가 남으면 소스가 묽어집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
양파를 작은 큐브 모양으로 썰기
작게 썰어야 소스에 녹아들어 단맛을 냅니다.
-
마늘을 편으로 썰기
다지면 금방 탑니다. 편으로 썰어야 향만 천천히 나옵니다.
-
엔초비를 곱게 다져 두기
엔초비가 감칠맛의 핵심입니다. 없으면 생략해도 되지만 맛이 확연히 다릅니다.
TIP엔초비 대신 액젓 1작은술로 대신할 수 있습니다. -
참치의 기름을 제거해 준비하기
체에 밭쳐 숟가락으로 눌러 짜세요.
-
달군 팬에 올리브오일을 두르고 마늘·양파·페페론치노를 넣어 약불에서 볶기
약불입니다. 마늘과 페페론치노는 센 불에서 순식간에 탑니다.
TIP페페론치노가 타면 매운맛이 아니라 쓴맛이 납니다. -
마늘과 양파가 투명해지면 엔초비와 참치를 넣고 볶기
엔초비가 기름에 녹으면서 소스 전체에 퍼집니다.
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토마토퓨레 250g과 건조 오레가노 1작은술을 넣고 끓이기
퓨레가 자작해질 때까지 조리세요.
-
두부면을 넣어 볶고 부족한 간은 소금·후추로 맞춰 완성
두부면은 이미 익어 있으니 소스와 섞이기만 하면 됩니다. 파슬리를 올려 마무리하세요.
TIP오래 볶으면 두부면이 끊어집니다. 1분이면 충분합니다.
알아두면 좋은 것
두부면 200g에 토마토퓨레 250g
면보다 소스가 조금 더 많습니다. 두부면은 밀가루 면처럼 소스를 흡수하지 않아 넉넉해야 합니다.
엔초비 2마리를 빼지 마세요
선택 재료로 적혀 있지만 이게 감칠맛의 절반입니다. 없으면 밋밋한 토마토 참치 볶음이 됩니다.
두부면은 마지막에 잠깐만
이미 익은 상태라 데우기만 하면 됩니다. 오래 볶으면 부스러져 면이 아니라 두부가 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.