닭가슴살 토마토 계란볶음

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

토마토 다지기 → 계란 풀기 → 닭가슴살 포 뜨기 → 다져 밑간 → 마늘·버터 볶기 → 닭 볶기 → 토마토·고추 → 간 → 계란

1. 토마토 2개를 씻어 꼭지를 자르고 굵직하게 다지기

   물기를 닦고 다집니다. 굵게 남겨야 볶은 뒤에도 형태가 보입니다.

2. 계란 4개에 허브솔트 넣고 알끈 없이 풀기

   고루 저어 준비해 둡니다.

3. 닭가슴살 1개를 최대한 얇게 5등분으로 포 뜨기

   칼을 눕혀 얇게 저밉니다. 얇을수록 다지기도 쉽습니다.

   TIP두껍게 썬 뒤 다지면 알갱이가 커져 퍽퍽함이 그대로 남습니다. 포를 먼저 뜨는 게 맞습니다.

4. 잘게 다진 뒤 허브솔트로 밑간하기

   다진 닭가슴살에 허브솔트를 조금 뿌려 섞습니다.

5. 달군 팬에 다진 마늘 4톨과 기 버터 1큰술 볶기

   마늘 향이 버터에 녹아들 때까지 볶습니다.

   TIP기 버터가 없으면 일반 버터로도 됩니다. 다만 일반 버터는 잘 타니 불을 더 낮추세요.

6. 닭가슴살을 넣어 마늘 버터에 완전히 익히기

   하얗게 변할 때까지 볶습니다. 다져 놓아서 금방 익습니다.

7. 토마토와 청양고추 넣고 볶다가 소금 살짝

   다진 토마토와 썰어둔 청양고추 2개를 넣고 볶은 뒤 소금을 아주 조금만 넣습니다.

   TIP완전한 간을 하지 마세요. 싱겁다 싶어야 토마토의 산미와 계란의 고소함이 앞에 섭니다.

8. 계란물을 붓고 스크램블하듯 볶아 완성

   풀어둔 계란을 부어 고루 저으며 익힙니다. 숟가락으로 떠서 먹으면 됩니다.

   TIP계란을 넣은 뒤 오래 볶으면 물이 나와 질척해집니다. 반쯤 익었을 때 불을 끄세요.

알아두면 좋은 것