떠먹는 고구마피자
으깬 고구마가 도우를 대신합니다
밀가루 반죽 대신 삶아 으깬 고구마를 바닥에 깔고 그 위에 토마토소스와 토핑을 올립니다. 도우를 만들 필요가 없어 전자레인지 2분이면 완성되고, 고구마의 단맛이 토마토소스의 신맛과 만나 낯설지 않게 어우러집니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
고구마는 껍질을 벗겨 삶습니다젓가락이 푹 들어갈 만큼 삶아야 곱게 으깨집니다. 찐 것보다 삶은 쪽이 부드럽습니다.
2
채소와 베이컨은 종이컵으로 계량합니다썰어 놓은 부피 기준이라 눈대중이 쉽습니다. 양파가 가장 많고 나머지가 절반씩입니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
고구마 껍질을 벗겨 물에 삶기
한 개면 15분쯤 걸립니다. 삶는 동안 다른 재료를 손질하세요.
-
양파·파프리카·베이컨을 썰어 두기
냉장고에 있는 채소로 대체해도 됩니다. 크기만 비슷하게 맞추세요.
-
삶은 고구마를 건져 으깨기
젓가락이 푹 들어가면 다 익은 것입니다. 뜨거울 때 으깨야 곱게 풀립니다.
TIP덩어리가 남으면 바닥이 울퉁불퉁해져 토핑이 흘러내립니다. -
팬에 베이컨을 먼저 넣고 그 기름으로 양파와 파프리카를 볶기
베이컨에서 기름이 많이 나옵니다. 따로 식용유를 두르지 마세요.
-
볶다가 소금과 후추를 한 꼬집씩 넣고 양파가 투명해지면 불 끄기
이 밑간이 토핑 전체의 간입니다. 소스에는 따로 간을 하지 않습니다.
-
전자레인지용이나 오븐 용기 바닥에 으깬 고구마를 깔기
1cm 두께로 평평하게 눌러 폅니다. 이것이 피자의 빵 부분입니다.
TIP가장자리를 살짝 올리면 소스가 흘러넘치지 않습니다. -
토마토소스 3큰술을 올려 고루 펴 바르고 볶아 둔 재료와 치즈를 올려 전자레인지에 2분 돌리기
시판 스파게티 소스면 됩니다. 치즈가 녹으면 완성이니 파슬리가루를 뿌려 마무리하세요.
TIP오븐이면 180도에서 10분입니다. 치즈에 색이 나 더 맛있어 보입니다.
알아두면 좋은 것
고구마 1개에 토마토소스 3큰술이 기준입니다
고구마가 달아서 소스가 많으면 신맛이 앞섭니다. 얇게 한 겹 덮는 정도면 충분합니다.
채소는 종이컵으로 계량하세요
양파 1컵, 파프리카와 베이컨 1/2컵씩입니다. 저울이 없어도 비율을 맞출 수 있습니다.
밀가루가 전혀 들어가지 않습니다
도우를 만들 필요가 없어 30분이면 끝납니다. 아이 간식으로도 부담이 없습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.