베이컨 감자 완자전
감자전분과 파마산치즈로 뭉칩니다
삶은 감자에 감자전분 3큰술과 파마산치즈를 넣어 치대면 밀가루 없이도 뭉쳐집니다. 버터에 구워 겉만 노릇하게 만들면 되고, 씹을 것이 없이 부드러워 치아가 불편한 사람도 먹을 수 있습니다.
- 분량
- 4인분
- 조리 시간
- 20분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
감자는 소금을 넣고 삶습니다삶으면서 밑간이 됩니다.
2
속 재료는 미리 볶아 식힙니다뜨거운 채로 섞으면 반죽이 질어집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
감자를 썰어 냄비에 약간의 소금을 넣고 삶기
삶으면서 간이 배어듭니다.
TIP큼직하게 썰면 삶는 시간만 길어집니다. -
당근과 양파를 다지기
잘게 다져야 완자가 갈라지지 않습니다.
TIP굵게 다지면 빚을 때 그 자리가 터집니다. -
베이컨과 마늘도 다지기
베이컨 기름이 볶는 기름 역할도 합니다.
-
팬에 식용유를 두르고 베이컨과 마늘을 넣어 볶기
마늘 향이 베이컨 기름에 배어듭니다.
-
당근을 넣고 볶다가 양파를 넣고 소금을 약간 넣어 볶기
단단한 당근이 먼저입니다.
TIP양파를 오래 볶으면 물이 나와 반죽이 질어집니다. -
삶은 감자를 체에 밭쳐 물기를 빼고 으깨기
물기를 빼야 반죽이 질어지지 않습니다.
TIP뜨거울 때 으깨야 덩어리가 남지 않습니다. -
으깬 감자에 볶은 재료를 넣고 감자전분 3큰술과 파마산치즈 1큰술을 넣어 치대기
전분과 치즈가 밀가루 없이 반죽을 뭉쳐 줍니다.
TIP반죽이 질면 감자전분을 반 큰술씩 더하세요. -
꼭꼭 눌러 둥글게 빚은 뒤 팬에 버터를 녹여 노릇하게 굽고 파마산치즈를 뿌려 완성
이미 익은 재료라 겉만 노릇하면 됩니다.
TIP버터는 금방 탑니다. 중약불로 구우세요.
알아두면 좋은 것
감자전분 3큰술에 파마산치즈 2큰술
전분이 뭉치는 힘을, 치즈가 짭짤한 감칠맛을 냅니다. 밀가루가 필요 없습니다.
속 재료를 미리 볶아 넣으세요
생채소를 넣으면 굽는 동안 물이 나와 완자가 무너집니다. 볶아서 수분을 날려야 합니다.
씹을 것이 없이 부드럽습니다
치아가 불편하거나 아이가 먹기에 좋습니다. 재료를 모두 다지고 감자로 감싸 목 넘김이 편합니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.