감자베이컨 또띠아피자
감자를 웨지로 구워 통째로 올립니다
감자를 웨지 모양으로 두툼하게 잘라 20분 노릇하게 구워 올리면, 얇은 또띠아 위에서 씹는 맛의 중심이 됩니다. 토마토소스는 채소와 함께 볶아 수분을 날린 뒤 올려야 또띠아가 눅눅해지지 않습니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 30분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
감자는 웨지 모양으로 두툼하게 자릅니다얇게 썰면 구우면서 부서집니다. 씹는 맛을 남기려면 두께가 필요합니다.
2
또띠아는 한 면만 미리 구워 둡니다양면을 다 구우면 딱딱해집니다. 한 면만 구워 뒤집어 그 위에 토핑을 올립니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
감자를 웨지 모양으로 자르고 양파와 베이컨은 잘게 썰기
감자만 크게, 나머지는 잘게 써는 것이 이 피자의 구성입니다.
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달군 팬에 기름을 두르고 감자를 앞뒤로 노릇하게 20분 굽기
시간이 걸리지만 속까지 익어야 합니다. 중약불에서 천천히 구우세요.
TIP센불로 하면 겉만 타고 속은 딱딱한 채로 남습니다. -
다른 팬에 양파와 베이컨을 볶기
베이컨 기름으로 양파를 볶습니다. 따로 기름을 두를 필요가 없습니다.
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토마토소스 2큰술을 넣어 함께 볶기
소스를 채소와 함께 볶아 수분을 날립니다. 또띠아에 그냥 바르면 눅눅해집니다.
TIP이 한 단계가 또띠아의 바삭함을 지킵니다. -
약불에서 또띠아 한 면을 구운 뒤 뒤집기
30초면 됩니다. 구운 면이 아래로 가고 안 구운 면 위에 토핑을 올립니다.
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양념된 양파·베이컨을 깔고 구운 감자를 올리기
소스가 섞인 채소가 아래, 감자가 위입니다. 순서를 지켜야 감자가 소스에 묻히지 않습니다.
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치즈 한 줌을 올리고 뚜껑을 덮어 치즈가 녹으면 완성
약불에서 2~3분이면 녹습니다. 뚜껑을 덮어야 위까지 열이 갑니다.
TIP치즈가 녹은 뒤에도 계속 두면 또띠아 바닥이 탑니다. 녹자마자 꺼내세요.
알아두면 좋은 것
또띠아 1장에 감자 1개, 베이컨 3줄이 기준입니다
토핑이 많으면 또띠아가 무게를 못 견뎌 접시에 옮길 때 갈라집니다. 이 정도가 한계선입니다.
감자 굽는 20분을 줄이지 마세요
이 피자에서 가장 오래 걸리는 부분이자 맛의 중심입니다. 덜 구운 감자는 씹었을 때 바로 티가 납니다.
토마토소스는 반드시 볶아서 올리세요
생소스를 바르면 또띠아가 수분을 먹고 축 처집니다. 채소와 함께 볶는 것이 이 레시피의 요령입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.