아보카도 베이컨구이
기름을 두르지 않고 이음매부터 굽습니다
아보카도를 생으로 먹기 밍밍하다면 베이컨으로 말아 구워 보세요. 베이컨에서 나온 기름이 아보카도에 배어들면서 완전히 다른 재료가 됩니다. 팬에 기름을 두르지 않고 이음매를 바닥으로 놓는 것이 풀리지 않게 굽는 방법입니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
아보카도는 살짝 단단한 것을 고릅니다완전히 익어 무른 것은 마는 동안 뭉개집니다. 눌렀을 때 약간 들어가는 정도가 좋습니다.
2
베이컨은 뜨거운 물을 한 번 부어 씁니다표면의 기름과 불순물이 빠집니다. 생략해도 되지만 굽는 동안 기름이 확실히 덜 나옵니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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아보카도에 씨까지 닿도록 십자로 칼집을 넣기
칼날이 씨에 닿는 느낌이 나면 그 상태로 한 바퀴 돌립니다. 씨를 피해 자르려 하면 오히려 어렵습니다.
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살짝 비틀어 반으로 갈라 씨 분리하기
양손으로 반대 방향으로 돌리면 쉽게 벌어집니다. 씨는 칼끝으로 찍어 비틀면 빠집니다.
TIP씨가 안 빠지면 숟가락으로 밑에서 밀어 올리세요. -
껍질과 과육 사이에 숟가락을 넣어 밀어 빼기
껍질을 손으로 벗기면 과육이 부서집니다. 숟가락을 껍질을 따라 쭉 밀면 통째로 빠집니다.
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아보카도를 세로로 길쭉하게 썰기
베이컨 폭에 맞춰 8~10등분합니다. 너무 얇으면 구우면서 뭉개집니다.
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베이컨 한 장에 아보카도 한 조각을 올려 돌돌 말기
베이컨을 팽팽하게 당기며 말아야 구울 때 벌어지지 않습니다. 끝이 아래로 가게 놓아 두세요.
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달군 팬에 아무것도 두르지 말고 이음매가 바닥에 닿게 올리기
베이컨에서 기름이 충분히 나오니 기름을 두르면 튀김이 됩니다. 이음매가 먼저 익어야 풀리지 않습니다.
TIP이 순서를 지키지 않으면 굽는 도중에 베이컨이 벌어져 아보카도가 빠집니다. -
굴려 가며 사방을 노릇하게 굽고 머스타드 곁들이기
한 면당 1분 남짓이면 됩니다. 오래 구우면 아보카도가 녹아 흘러내립니다.
TIP머스타드의 신맛이 베이컨의 기름진 끝을 끊어 줍니다. 케첩보다 훨씬 어울립니다.
알아두면 좋은 것
아보카도 1개에 베이컨 10장이 기준입니다
한 조각당 한 장씩 감는 계산입니다. 베이컨이 짧다면 두 장을 이어 붙이지 말고 아보카도를 더 잘게 자르세요.
팬에 기름을 두르지 마세요
베이컨 10장에서 나오는 기름만으로 충분합니다. 기름을 더하면 아보카도가 눅눅해집니다.
덜 익은 아보카도가 오히려 낫습니다
무른 것은 열에 닿자마자 녹아 형태가 사라집니다. 살짝 단단한 쪽이 구운 뒤에도 씹는 맛이 남습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.