갈릭버터 쉬림프박스
마늘버터를 미리 섞어 두었다 넣습니다
버터와 마늘을 팬에서 따로 볶지 않고 미리 섞어 두었다가 새우가 반쯤 익었을 때 넣습니다. 버터가 타지 않고 마늘 향만 새우에 입혀져, 재료 몇 가지로도 제주도에서 먹던 그 맛이 납니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
마늘버터는 미리 섞어 둡니다팬에서 따로 볶으면 버터가 탑니다.
2
새우는 물기를 완전히 뺍니다물이 남으면 볶이지 않고 삶아집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
새우를 해동 후 깨끗이 씻어 준비하기
찬물에 해동해야 살이 무르지 않습니다.
TIP씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼세요. -
버터 2큰술과 마늘 2~3큰술, 파슬리를 넣고 섞기
미리 섞어 두면 팬에서 태울 일이 없습니다.
TIP버터가 단단하면 전자레인지에 10초만 돌려 부드럽게 만드세요. -
후라이팬에 기름을 두르고 새우를 넣기
기름이 충분히 달궈진 뒤 넣습니다.
TIP팬이 덜 달궈지면 새우에서 물이 나와 볶이지 않습니다. -
새우가 어느 정도 익으면 만들어 놓은 마늘버터를 넣고 잘 젓기
새우가 붉게 변하기 시작할 때가 넣을 시점입니다.
TIP새우를 다 익힌 뒤 넣으면 버터 향이 배지 않습니다. -
꿀 2큰술과 레몬즙 2큰술을 더해 볶기
꿀이 단맛을, 레몬즙이 그 뒤를 잡아 줍니다.
TIP꿀은 센 불에서 금방 타니 불을 낮추고 넣으세요. -
소금과 후추로 간을 맞춰 완성
새우 자체에 짠맛이 있으니 소금은 마지막에 조금만.
TIP마늘과 버터의 향이 고소하게 올라오면 다 된 것입니다.
알아두면 좋은 것
꿀 2큰술에 레몬즙 2큰술
같은 양이라 달기만 하지 않고 산뜻하게 떨어집니다. 마늘 2~3큰술은 취향껏 정하되 적게 넣으면 이 요리의 이름값이 사라집니다.
마늘버터를 미리 섞으세요
버터를 팬에 먼저 녹이고 마늘을 넣으면 버터가 먼저 탑니다. 섞어 두었다 새우 위에 올리면 새우의 수분이 온도를 낮춰 줍니다.
새우 물기를 완전히 빼세요
해동한 새우에는 물이 많이 남아 있습니다. 그대로 팬에 넣으면 볶는 게 아니라 삶아져 버터 향이 배지 않습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.