치즈 고구마채전

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

껍질 벗겨 채썰기 → 소금·전분 섞기 → 팬에 펴기 → 뒤집기 → 치즈 반쪽만 → 접기 → 자르기

1. 고구마 껍질을 벗기고 채칼로 채 썰기

   400g을 준비합니다. 채가 굵으면 익는 데 오래 걸립니다.

2. 소금 1/2티스푼과 감자전분 2큰술 넣어 섞기

   조물조물 버무려 전분이 채에 고루 묻게 합니다.

   TIP전분이 적으면 부칠 때 흩어집니다. 2큰술이 400g을 붙잡는 최소량입니다.

3. 기름 두른 팬에 적당량 올려 펴기

   한 국자씩 떠서 얇고 고르게 폅니다. 두꺼우면 속이 안 익습니다.

4. 노릇해지면 한 번 뒤집기

   가장자리가 갈색으로 바삭해지면 뒤집습니다. 자주 뒤집으면 부서집니다.

   TIP중약불을 유지하세요. 센불이면 겉만 타고 고구마 속은 아삭한 채로 남습니다.

5. 구워진 면 절반에만 모짜렐라 올리기

   치즈 120g을 나눠 한쪽 반원에만 올립니다. 전체에 뿌리면 접을 수 없습니다.

6. 반으로 접어 모양 잡고 한 번 더 뒤집기

   치즈가 없는 쪽을 덮어 반달로 만든 뒤 눌러 붙이고 한 번 더 뒤집어 굽습니다. 먹기 좋은 크기로 잘라 담습니다.

   TIP접은 직후 뒤집개로 눌러 주면 치즈가 녹으면서 접착제 역할을 합니다.

알아두면 좋은 것