토마토 감자치즈전

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

감자 껍질 벗기기 → 채 썰기 → 소금·전분·후추 버무리기 → 얇게 펴 굽기 → 치즈 올리기 → 토마토 → 반으로 접기 → 녹이기

1. 감자 4개의 껍질을 벗기기

   깨끗이 씻어 껍질을 제거합니다.

2. 채칼을 이용해 채 썰기

   얇고 균일하게 밀어야 바삭하게 부쳐집니다.

3. 채 썬 감자에 소금·전분 3스푼·후추 넣어 버무리기

   전분이 채를 붙잡아 줍니다. 물에 헹구지 않고 그대로 버무립니다.

   TIP감자 자체의 전분도 접착 역할을 합니다. 헹구면 오히려 흩어지니 이 레시피는 씻지 않습니다.

4. 예열한 팬에 기름 두르고 얇게 펴 앞뒤로 굽기

   한 국자씩 떠서 넓고 얇게 폅니다. 양면이 노릇해질 때까지 굽습니다.

   TIP두껍게 펴면 속이 익기 전에 겉이 탑니다. 국자로 눌러 최대한 얇게 펴세요.

5. 한쪽 반원에만 모짜렐라 치즈 올리기

   전체에 뿌리면 접을 수 없습니다. 절반에만 올립니다.

6. 토마토를 썰어 치즈 위에 올리기

   방울토마토든 큰 토마토든 얇게 썰어 얹습니다.

7. 반으로 접고 치즈가 녹을 때까지 뒤집어 가며 굽기

   접어서 뒤집개로 눌러 붙인 뒤 한 번씩 뒤집어 줍니다. 노릇해지면 완성입니다. 칼과 포크로 잘라 드세요.

   TIP접자마자 세게 누르면 치즈가 옆으로 빠져나옵니다. 가볍게 눌러 붙이고 열로 녹이세요.

알아두면 좋은 것