딸기 티라미수
딸기를 설탕과 레몬즙에 버무려 둡니다
딸기를 설탕 20g과 레몬즙 20g에 버무려 두면 물이 나오면서 시럽이 생깁니다. 이 시럽이 커피 시럽 자리를 대신하니 에스프레소도 시트도 필요 없습니다. 컵에 딸기와 치즈크림을 두 번 겹쳐 담으면 그대로 완성됩니다.
- 분량
- 2인분210ml 컵 2개 기준
- 조리 시간
- 조리 없음
- 밑작업
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
딸기는 미리 버무려 둡니다물이 나와 시럽이 생기는 시간이 필요합니다.
2
마스카포네는 실온에 잠깐 두었다 씁니다차가우면 덩어리져 매끈하게 안 섞입니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
볼에 썬 딸기 300g과 설탕 20g, 레몬즙 20g을 넣어 버무리기
설탕과 레몬즙이 같은 양입니다. 신맛이 단맛을 잡아 줍니다.
TIP버무려 두면 물이 나옵니다. 이 시럽이 커피 시럽 자리를 대신합니다. -
볼에 마스카포네 90g·연유 60g·생크림 30g·레몬즙 20g을 넣기
연유가 설탕 역할을 해 따로 단맛을 넣지 않아도 됩니다.
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거품기로 매끈해질 때까지 섞어 치즈크림 만들기
덩어리가 없어질 때까지 저으세요. 휘핑할 필요는 없습니다.
TIP오래 저으면 생크림이 분리됩니다. 섞이면 바로 멈추세요. -
210ml 투명 용기나 유리컵을 준비하기
투명해야 층이 보입니다. 이 디저트의 절반은 보는 맛입니다.
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딸기 버무림을 바닥에 깔고 치즈크림을 올리기를 두 번 반복하기
딸기-크림-딸기-크림 순으로 층을 쌓습니다.
TIP시럽까지 함께 떠서 넣어야 크림이 촉촉해집니다. -
숟가락으로 치즈크림을 평평하게 만들고 딸기 버무림을 올린 뒤 민트 잎을 얹어 완성
윗면을 평평하게 해야 마지막 딸기가 예쁘게 놓입니다.
알아두면 좋은 것
설탕 20g과 레몬즙 20g, 같은 양입니다
딸기 300g에 이 정도면 달지 않고 상큼합니다. 레몬즙이 딸기 색도 선명하게 잡아 줍니다.
연유 60g이 설탕을 대신합니다
마스카포네에 연유를 넣으면 단맛과 부드러움이 같이 옵니다. 설탕을 따로 녹일 필요가 없습니다.
오븐도 커피도 필요 없습니다
시트를 굽지 않고 에스프레소도 쓰지 않습니다. 딸기 시럽이 그 자리를 대신합니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.
