딸기 크레이프 케이크

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

딸기 씻기 → 계란 거품 → 우유 → 믹스 섞기 → 얇게 부치기 → 반으로 접어 식히기 → 딸기 손질 → 시트·크림·딸기 반복 → 데코

1. 딸기를 씻어 물기를 제거해 두기

   완전히 마른 상태여야 나중에 크림 사이에서 물이 안 나옵니다.

2. 그릇에 계란 2개를 넣고 거품기로 충분히 거품 내기

   거품이 올라올 때까지 저어야 시트가 부드럽습니다.

3. 우유 350ml를 넣고 잘 젓기

   물로 할 경우에는 250ml만 넣습니다. 우유 쪽이 훨씬 고소합니다.

4. 핫케익 믹스 450g을 덩어리 없이 섞기

   한 번에 다 넣지 말고 나눠 넣으며 살살 저어 덩어리를 없앱니다.

   TIP세게 저으면 글루텐이 생겨 시트가 질겨집니다. 살살 저어 가루만 없애세요.

5. 반죽이 물처럼 떨어지는지 확인하기

   주걱에서 뚝뚝 떨어지면 됐습니다. 되직하면 우유를 조금 더합니다.

   TIP이 농도가 크레이프의 두께를 결정합니다. 되직한 채로 부치면 팬케이크가 됩니다.

6. 팬에 기름 두르고 반죽을 얇게 부치기

   한 국자씩 부어 팬을 돌려가며 얇게 펴 노릇하게 굽습니다. 반죽이 없어질 때까지 반복합니다.

7. 부친 시트를 반으로 접어 식히기

   겹쳐 쌓으면 열기가 갇혀 식지 않습니다. 반으로 접어 넓게 펴 식히세요.

   TIP뜨거운 시트에 생크림을 바르면 그 자리에서 녹아내립니다. 완전히 식혀야 합니다.

8. 딸기 꼭지를 자르고 얇게 썰어 물기 빼기

   키친타올 위에 펼쳐 두면 물기가 빠집니다.

9. 시트·생크림·딸기를 층층이 쌓고 데코하기

   시트를 깔고 생크림을 듬뿍 바른 뒤 딸기를 올리기를 반복합니다. 높이 쌓으면 마지막에 시트를 덮고 딸기로 장식합니다.

   TIP생크림을 얇게 바르면 층이 안 보입니다. 층마다 아끼지 말고 발라야 단면이 예쁩니다.

알아두면 좋은 것