딸기 고구마 샐러드

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 딸기를 깨끗이 씻어 얇게 편 썰기

   벽에 세울 것이라 얇아야 합니다. 한 개는 장식용으로 남겨 두세요.

2. 삶은 고구마에 마요네즈와 꿀을 취향껏 넣고 잘 으깨기

   마요네즈가 부드러움을, 꿀이 단맛을 담당합니다. 뜨거울 때 으깨면 곱게 됩니다.

   TIP고구마가 뻑뻑하면 마요네즈를 조금씩 더하세요.

3. 앞뒤가 뚫린 둥근 틀에 고구마 샐러드를 약간 넣기

   바닥에 얇게 깔 정도면 됩니다. 딸기를 세울 받침입니다.

4. 고구마 샐러드 바깥쪽으로 딸기를 겹치게 차곡차곡 세우기

   틀 안쪽 벽을 따라 둘러 세웁니다. 겹쳐야 빈틈이 없습니다.

   TIP딸기 자른 면이 틀 벽에 닿게 세워야 밖에서 예쁘게 보입니다.

5. 남은 고구마 샐러드로 윗면을 촘촘하게 덮기

   딸기가 움직이지 않게 눌러 담습니다. 위를 평평하게 고르세요.

6. 접시에 옮긴 뒤 틀만 조심히 빼기

   위에서 아래로 천천히 들어 올립니다. 급하게 빼면 무너집니다.

7. 윗면에 요거트를 흘러내리듯 뿌리고 장식용 딸기를 올려 완성

   요거트가 흘러내리는 모양이 케이크처럼 보이게 합니다. 바로 드세요.

   TIP만들자마자 드세요. 시간이 지나면 딸기에서 물이 나와 고구마가 젖습니다.

알아두면 좋은 것