토마토 부르스케타
버터로 구운 바게트 위에 발사믹 채소
방울토마토 10개와 파프리카, 양파를 다져 발사믹 소스에 버무리고 버터로 구운 바게트에 올리면 끝입니다. 빵을 올리브오일이 아니라 버터로 굽는 것이 이 버전의 특징이라, 신맛 나는 채소와 만났을 때 고소함이 훨씬 또렷하게 남습니다.
- 분량
- 2인분바게트 6조각
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
방울토마토는 씨 부분의 물기를 빼고 씁니다다진 뒤 그대로 두면 물이 나와 빵이 금방 눅눅해집니다. 체에 잠깐 밭쳐 두면 됩니다.
2
채소는 모두 같은 크기로 다집니다크기가 다르면 빵 위에서 굴러떨어집니다. 방울토마토 한 알을 4등분한 정도로 맞추세요.
조리 순서
채소 다지기 → 소스 섞기 → 버무리기 → 버터로 빵 굽기 → 올리기 → 치즈
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파프리카·양파·방울토마토를 다져 한데 모으기
파프리카 1개, 양파 1/2개, 방울토마토 10개를 비슷한 크기로 다져 볼에 담습니다.
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소스 재료를 섞어 드레싱 만들기
올리브오일 2.5스푼, 발사믹식초 1/2스푼, 다진마늘 1/2스푼, 올리고당 1스푼, 바질 5잎을 다져 섞습니다.
TIP발사믹은 1/2스푼이면 충분합니다. 더 넣으면 색이 탁해지고 신맛이 토마토를 눌러 버립니다. -
다진 채소와 소스를 버무리기
고루 섞어 10분쯤 두면 채소에 소스가 뱁니다.
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팬에 버터 넉넉히 두르고 약불에서 빵 굽기
버터 4스푼을 녹이고 바게트를 앞뒤로 바삭하게 굽습니다.
TIP약불이 아니면 버터가 먼저 타서 쓴맛이 납니다. 시간이 걸려도 불을 낮추세요. -
구운 빵 위에 버무린 재료 올리기
숟가락으로 소스는 최대한 걸러내고 건더기 위주로 올립니다. 국물째 올리면 빵이 축 처집니다.
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파마산치즈가루 뿌려 마무리
선택이지만 뿌리면 짭짤한 맛이 더해져 훨씬 완성도가 높아집니다. 바로 내세요.
TIP미리 만들어 두면 5분 만에 빵이 눅눅해집니다. 손님이 앉은 뒤에 올리는 게 맞습니다.
알아두면 좋은 것
올리브오일 2.5스푼에 발사믹 1/2스푼
기름과 식초를 5 대 1로 잡은 비율입니다. 발사믹을 늘리고 싶다면 올리고당도 같이 올려야 균형이 유지됩니다.
바질이 없으면 파슬리로
향은 다르지만 역할은 비슷합니다. 말린 파슬리를 쓴다면 절반 양으로 줄이세요.
바게트가 없으면 식빵도 됩니다
식빵을 4등분해 버터에 구우면 비슷합니다. 다만 바게트만큼 바삭함이 오래가지는 않습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.
