새우 바게트 샐러드
바게트 위에 재료를 층층이 올립니다
슬라이스한 바게트에 레몬·달걀·상추·새우를 순서대로 올려 쌓는 핑거푸드입니다. 조리라고는 새우를 굽는 것뿐이고, 레몬을 맨 아래 깔면 그 향이 위로 올라와 새우의 비린 맛을 눌러 줍니다. 접시에 늘어놓으면 그대로 파티 상차림이 됩니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 5분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
새우는 소금·후추로 간해 굽습니다밑간이 없으면 소스만 짜고 새우는 밍밍합니다.
2
바게트는 얇게 슬라이스합니다한입에 들어갈 두께여야 합니다. 1cm를 넘으면 손으로 집었을 때 재료가 흘러내립니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
깐새우에 소금·후추로 간을 하고 팬에 올려 익히기
붉은색으로 변하면 다 익은 것입니다.
TIP오래 구우면 새우가 질겨져 씹기 힘듭니다. -
바게트 위에 슬라이스한 레몬을 올리기
레몬을 맨 아래 깔면 향이 위로 올라옵니다.
TIP레몬 껍질째 얇게 썰어 올리세요. 향이 훨씬 진합니다. -
슬라이스한 삶은 달걀을 두 개씩 올리기
한 장에 두 조각씩이면 균형이 맞습니다.
TIP달걀 슬라이서를 쓰면 두께가 고르게 나옵니다. -
청상추 잎을 올리기
상추가 층 사이에서 아삭함을 담당합니다.
TIP상추는 바게트보다 조금 작게 뜯어 올리세요. -
익힌 새우를 올리기
한 장에 두 마리씩 올리면 됩니다.
TIP꼬리를 떼고 올려야 손으로 집어 먹기 편합니다. -
타르타르 드레싱소스를 1작은술씩 올리고 파슬리가루를 뿌려 완성
소스가 많으면 흘러내립니다. 조금씩 얹으세요.
TIP낼 때 소스를 올리세요. 미리 올리면 바게트가 눅눅해집니다.
알아두면 좋은 것
바게트 3장에 새우 6마리, 달걀 2개
한 장에 새우 두 마리씩입니다. 달걀은 슬라이스해서 나눠 올리면 세 장에 딱 맞게 떨어집니다.
레몬을 맨 아래 깔으세요
순서를 바꾸면 레몬 향이 위로 올라오지 않습니다. 새우의 비린 맛을 잡는 장치입니다.
소스는 낼 때 올리세요
미리 올리면 바게트가 소스를 먹어 눅눅해집니다. 손님상에 내기 직전이 정확한 타이밍이고, 재료는 미리 손질해 두면 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.