소고기 에그인헬
토마토소스에 김치를 넣습니다
이스라엘식 에그인헬의 토마토소스에 다진 김치 50g을 넣습니다. 김치의 아삭함과 매콤함이 토마토소스의 느끼함을 잡아 주고, 소고기 미트볼을 500원짜리 동전 크기로 빚어 넣으면 한 숟갈에 하나씩 잡힙니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 20분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
미트볼은 500원짜리 동전 크기로 빚습니다150g이면 열 개쯤 나옵니다.
2
김치는 다져서 씁니다소스에 녹아들어 매콤함을 냅니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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버섯·깻잎·양파를 잘게 다지기
깻잎이 들어가는 것이 한국식으로 만드는 지점입니다.
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다진 소고기의 핏물을 키친타월로 제거하고 다진 재료와 섞어 소금·후추로 간하기
핏물이 남으면 미트볼에서 잡내가 납니다.
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재료를 섞어 치댄 뒤 500원짜리 동전 크기로 동그랗게 미트볼 만들기
고기 150g에 열 개 정도 나옵니다.
TIP치대야 뭉쳐집니다. 대충 뭉치면 끓이는 동안 풀어집니다. -
미트볼을 팬에서 굴려 가며 80% 정도 익도록 굽기
겉면만 익히면 됩니다. 소스에서 마저 익습니다.
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마늘과 김치를 다지고 소시지는 슬라이스하기
김치는 국물을 짜서 다지세요.
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주물팬에 버터 30g을 녹여 다진 마늘을 볶다가 김치와 소시지를 넣어 볶기
버터에 김치를 볶으면 신맛이 부드러워집니다.
TIP김치를 충분히 볶아야 소스에 신맛만 남지 않습니다. -
토마토소스 1.5컵과 물을 넣고 5분 정도 끓이기
소스가 되직하면 물을 조금 더 넣으세요.
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구워 둔 미트볼을 넣고 5분 더 끓여 완전히 익히기
미트볼이 소스를 머금으며 익습니다.
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달걀을 깨 넣고 호일로 뚜껑을 만들어 덮어 3분 끓여 반숙으로 익힌 뒤 치즈를 갈아 뿌리고 파슬리를 올려 바게트와 함께 완성
호일 뚜껑이 윗면까지 익혀 줍니다. 노른자는 반숙으로 남기세요.
TIP뚜껑이 없으면 흰자가 익기 전에 바닥이 탑니다. 호일이면 충분합니다.
알아두면 좋은 것
토마토소스 1.5컵에 김치 50g
김치가 적어 보이지만 다지면 소스 전체에 퍼집니다. 이 정도면 매콤함이 은은하게 납니다.
미트볼은 동전 크기로
크게 빚으면 속이 안 익고 소스에서 겉돕니다. 한 숟갈에 하나씩 잡히는 크기가 좋습니다.
호일로 뚜껑을 만들어 덮으세요
달걀 윗면을 익히려면 뚜껑이 필요합니다. 주물팬에 맞는 뚜껑이 없어도 호일이면 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.