KFC 스타일 코울슬로
옥수수 한 알 크기로 다지는 게 전부
파는 코울슬로와 집에서 만든 것의 차이는 소스가 아니라 써는 크기에 있습니다. 모든 채소를 옥수수 한 알 크기로 맞춰 다지면 숟가락으로 퍼먹을 때 그 익숙한 식감이 나옵니다. 마요네즈 9큰술에 설탕 3큰술, 식초 2큰술이 기본 비율입니다.
- 분량
- 6인분양배추 1/4개 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
채소는 전부 같은 크기로 다집니다크기가 제각각이면 한 숟가락 안에서 씹히는 순서가 어긋나 파는 것과 다른 느낌이 납니다. 옥수수 한 알을 기준으로 삼으세요.
2
옥수수는 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺍니다캔 국물이 섞이면 소스가 묽어져 다음 날 그릇 바닥에 물이 고입니다.
조리 순서
양배추 다지기 → 파프리카·양파 → 옥수수 물기 → 소스 → 버무리기
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양배추 1/4개를 옥수수 한 알 크기로 다지기
심지 부분은 단단하니 잘라내고 잎만 씁니다. 채칼로 썬 뒤 한 번 더 가로로 자르면 빠릅니다.
TIP너무 잘게 다지면 물이 나와 소스가 묽어집니다. 알갱이가 보일 정도로 남기세요. -
파프리카 씨를 빼고 같은 크기로 다지기
노란색과 빨간색 각 1/2개씩입니다. 색이 흩어져 보여야 코울슬로답습니다.
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양파 1/2개도 같은 크기로 다지기
매운맛이 걱정되면 다진 뒤 찬물에 5분 담갔다가 물기를 짜세요.
TIP양파를 빼면 밋밋해집니다. 매운 기만 빼고 넣는 게 맛의 균형에는 낫습니다. -
캔 옥수수를 체에 밭쳐 물기 빼기
2/3캔 분량을 체에 올려 흔들어 국물을 완전히 뺍니다.
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소스 재료를 설탕이 녹을 때까지 섞기
마요네즈 9큰술, 식초 2큰술, 설탕 3큰술, 레몬즙 1큰술을 넣고 젓습니다. 설탕 알갱이가 사라질 때까지 저어야 합니다.
TIP설탕이 덜 녹으면 아래에 가라앉아 마지막 한 숟갈만 답니다. 눈으로 확인하세요. -
재료와 소스를 합치고 후추 뿌려 마무리
볼에 채소를 모두 담고 소스를 부은 뒤 후추를 톡톡 뿌려 섞습니다. 냉장고에서 한 시간 두면 맛이 배어듭니다.
알아두면 좋은 것
마요네즈 9 : 설탕 3 : 식초 2
이 비율이 파는 맛에 가장 가깝습니다. 덜 달게 하려면 설탕을 2큰술로 줄이되 식초는 그대로 두어야 새콤함이 남습니다.
레몬즙은 생략해도 됩니다
없으면 식초를 반 큰술 더하면 비슷해집니다. 다만 레몬즙이 들어가면 뒷맛이 훨씬 산뜻합니다.
모닝빵에 올려도 됩니다
한 번 만들면 양이 넉넉합니다. 햄버거나 치킨 사이드로 쓰고 남으면 빵에 얹어 샌드위치로 이어 가면 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.