KFC 스타일 코울슬로

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

양배추 다지기 → 파프리카·양파 → 옥수수 물기 → 소스 → 버무리기

1. 양배추 1/4개를 옥수수 한 알 크기로 다지기

   심지 부분은 단단하니 잘라내고 잎만 씁니다. 채칼로 썬 뒤 한 번 더 가로로 자르면 빠릅니다.

   TIP너무 잘게 다지면 물이 나와 소스가 묽어집니다. 알갱이가 보일 정도로 남기세요.

2. 파프리카 씨를 빼고 같은 크기로 다지기

   노란색과 빨간색 각 1/2개씩입니다. 색이 흩어져 보여야 코울슬로답습니다.

3. 양파 1/2개도 같은 크기로 다지기

   매운맛이 걱정되면 다진 뒤 찬물에 5분 담갔다가 물기를 짜세요.

   TIP양파를 빼면 밋밋해집니다. 매운 기만 빼고 넣는 게 맛의 균형에는 낫습니다.

4. 캔 옥수수를 체에 밭쳐 물기 빼기

   2/3캔 분량을 체에 올려 흔들어 국물을 완전히 뺍니다.

5. 소스 재료를 설탕이 녹을 때까지 섞기

   마요네즈 9큰술, 식초 2큰술, 설탕 3큰술, 레몬즙 1큰술을 넣고 젓습니다. 설탕 알갱이가 사라질 때까지 저어야 합니다.

   TIP설탕이 덜 녹으면 아래에 가라앉아 마지막 한 숟갈만 답니다. 눈으로 확인하세요.

6. 재료와 소스를 합치고 후추 뿌려 마무리

   볼에 채소를 모두 담고 소스를 부은 뒤 후추를 톡톡 뿌려 섞습니다. 냉장고에서 한 시간 두면 맛이 배어듭니다.

알아두면 좋은 것