감자 오믈렛
감자와 베이컨을 먼저 볶아 넣습니다
스페인의 토르티야 데 파타타스를 응용한 오믈렛입니다. 감자를 아주 가늘게 채 썰어 먼저 볶아 익히고 달걀물을 부으면 감자가 속을 채우면서도 부드럽습니다. 반으로 접기 어려우면 뚜껑을 덮고 그대로 익혀도 됩니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
감자는 아주 가늘게 채 썹니다굵으면 달걀이 익을 때까지도 감자가 설익습니다.
2
불은 처음부터 끝까지 약불 위주입니다달걀이 타지 않고 천천히 익어야 부드럽습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
감자와 베이컨을 아주 가늘게 채 썰고 달걀 3개를 풀어 두기
감자가 가늘어야 짧은 시간에 익습니다.
TIP굵게 썰면 겉의 달걀은 다 익었는데 감자가 설컹거립니다. -
올리브유를 두르고 감자에 소금 한 꼬집을 넣어 중불에서 1분 볶기
소금은 취향에 따라 조절하세요.
TIP감자에서 전분이 나와 팬에 붙으면 기름을 조금 더 두르세요. -
베이컨도 넣고 감자와 함께 익을 때까지 볶기
베이컨 기름이 감자에 배어듭니다.
TIP베이컨 기름이 많으면 키친타월로 닦아 내며 볶으세요. -
불을 약불로 줄이고 달걀물을 붓기
약불로 줄인 뒤에 부어야 바닥이 타지 않습니다.
TIP센 불에서 부으면 바닥만 굳고 위는 흐릅니다. -
겉이 익어 오르면 반으로 접기
접기가 자신 없으면 뚜껑을 덮고 위아래로 천천히 익혀도 됩니다.
TIP뒤집개 두 개를 쓰면 접기가 훨씬 쉽습니다. -
윗면이 맨들맨들해지면 뒤집어 약불로 1분 더 익힌 뒤, 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 30초 두었다 꺼내 완성
마지막 30초의 잔열이 속을 마저 익힙니다. 케첩이나 잼을 곁들이세요.
TIP바로 꺼내면 가운데가 덜 익어 있습니다. 30초를 지키세요.
알아두면 좋은 것
감자 1개에 달걀 3개
감자가 속을 채우고 달걀이 그것을 감쌉니다. 달걀이 적으면 감자볶음이 됩니다.
감자는 반드시 먼저 익히세요
생감자를 달걀물과 함께 부으면 절대 익지 않습니다. 순서가 정해져 있습니다.
불을 끄고 30초 뜸을 들이세요
잔열로 속이 마저 익습니다. 이 30초가 반숙과 완숙을 가릅니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.