눈사람 함박스테이크

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

함박·소스·감자샐러드 세 갈래를 만들어 쌓습니다.

1. 다짐육에 반죽 재료 넣기

   돼지고기 다짐육 200g과 소고기 다짐육 200g에 볶은 다진 양파 2T, 빵가루 2T, 간장 1T, 케첩 1T, 달걀 1개, 소금과 후추를 조금 넣어 줍니다.

   TIP양파는 미리 볶아 수분을 날려야 반죽이 질어지지 않습니다.

2. 찰기 생길 때까지 치대기

   찰기가 생길 때까지 충분히 치대가며 섞어 줍니다.

   TIP손에 반죽이 달라붙기 시작하면 충분히 치댄 것입니다.

3. 4등분해 동그랗게 모양 잡기

   반죽이 만들어지면 4등분으로 나눠 함박스테이크 모양대로 동그랗게 모양을 잡아 줍니다.

   TIP가운데를 살짝 눌러 두면 부풀어도 평평하게 익습니다.

4. 예열한 팬에 겉면 굽기

   예열된 팬에 식용유를 두르고 함박스테이크를 구워 줍니다.

5. 물 1/3컵 붓고 뚜껑 닫아 익히기

   겉면이 노릇해지면 불은 약불로 줄이고 물 1/3컵을 넣고 뚜껑을 닫아 수증기로 속까지 익혀 줍니다.

   TIP젓가락으로 찔러 보고 핏물이 올라오지 않으면 잘 익은 것입니다.

6. 같은 팬에 버터 20g 녹이기

   함박스테이크를 구웠던 팬 그대로 버터 20g을 넣고 녹여 줍니다.

7. 양파와 버섯 순서대로 볶기

   양파와 양송이버섯을 적당한 크기로 썰어 순서대로 넣고 달달 볶아 줍니다.

   TIP양파가 먼저입니다. 버섯을 먼저 넣으면 물이 나옵니다.

8. 소스 네 가지 넣고 센 불로 끓이기

   간장 1T, 설탕 2.5T, 케첩 3T, 물 120g을 넣고 센 불에서 저어가며 끓여 줍니다. 원하는 농도가 되면 불을 끕니다.

   TIP식으면서 좀 더 걸쭉해지니 조금 묽을 때 불을 끄세요.

9. 삶은 감자 으깨 마요네즈 섞기

   삶은 감자는 부드럽게 으깨고 마요네즈를 적당량 넣어 잘 섞어 줍니다.

10. 눈사람 빚어 얹어 완성

    감자샐러드를 눈사람 모양으로 동그랗게 빚어 파마산 치즈가루를 골고루 묻히고 김과 당근, 검은깨로 얼굴을 만듭니다. 접시에 소스를 붓고 함박스테이크와 체다치즈, 눈사람을 올리면 완성입니다.

    TIP치즈가루를 묻히면 손에 붙지 않고 눈처럼 하얗게 보입니다.

알아두면 좋은 것