샐러드 파스타
면을 최대 시간으로 삶아 찬물에 헹굽니다
차게 먹는 파스타라 알덴테로 삶으면 식은 뒤 단단해서 씹히지 않습니다. 봉지에 적힌 시간 중 가장 긴 쪽으로 삶아 찬물에 헹궈야 식어도 부드럽고, 젓가락에 돌돌 말아 담으면 모양도 잡힙니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
면은 봉지 표시 중 최대 시간으로 삶습니다식으면 단단해지기 때문입니다.
2
소스는 미리 섞어 둡니다면이 삶기는 동안 만들면 됩니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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메추리알을 반으로 썰고 올리브도 얇게 썰기
단면이 보이게 썰면 담았을 때 예쁩니다.
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방울토마토도 반으로 썰기
단면을 위로 향하게 담으면 색이 삽니다.
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베이컨을 아주 잘게 썰어 팬에 한 번 볶기
잘게 썰어야 채소와 함께 집힙니다.
TIP기름이 많이 나오면 키친타월로 닦아 내세요. -
간장 3T·설탕 2T·발사믹식초 2T·레몬즙 2T·다진 마늘 1T·올리브유 2T를 섞어 소스 만들기
설탕이 다 녹을 때까지 저으세요.
TIP발사믹과 레몬즙을 같이 쓰면 신맛이 두 겹으로 납니다. -
물 1.5리터에 소금과 올리브유를 조금씩 넣고 끓이기
올리브유가 면이 붙는 것을 막아 줍니다.
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물이 끓으면 스파게티면을 넣고 포장지에 적힌 시간 중 최대 시간으로 삶기
10분 정도가 기준입니다.
TIP차게 먹는 파스타라 알덴테로 삶으면 식은 뒤 딱딱해집니다. -
다 삶아진 면을 찬물에 헹구기
전분기가 빠지면서 면이 서로 붙지 않습니다.
-
젓가락에 면을 돌돌 말아 그릇에 담고 준비한 재료를 예쁘게 올린 뒤 소스를 뿌리고 파마산 치즈를 더해 완성
면을 말아 담으면 재료를 올릴 자리가 생깁니다.
알아두면 좋은 것
간장 3T에 발사믹 2T, 레몬즙 2T
간장이 바탕이고 산미는 두 가지로 나눠 넣습니다. 발사믹의 묵직한 신맛과 레몬의 산뜻한 신맛이 겹쳐야 차게 먹어도 맛이 얕지 않습니다.
면은 최대 시간으로 삶으세요
뜨겁게 먹는 파스타의 알덴테 기준을 그대로 적용하면 실패합니다. 식으면 면이 더 단단해지므로 넉넉히 삶는 것이 맞습니다.
젓가락에 말아 담으세요
면을 그냥 부으면 접시에 퍼져 재료를 올릴 자리가 없습니다. 돌돌 말아 세워 담으면 그 주위에 재료를 둘러 담을 수 있습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.