소고기 두부볶음
두부 부치고 밀어낸 자리에 고기 볶기
두부를 먼저 부치고 팬 한쪽으로 밀어낸 뒤 그 자리에서 소고기를 볶습니다. 팬을 두 개 쓰지 않아도 되고 두부에 밴 기름 향이 고기에 옮겨 갑니다. 소고기는 일곱 가지로 미리 밑간해 두고, 두부는 물기를 빼야 부칠 때 단단하게 잡힙니다.
- 분량
- 3인분두부 1/2모 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
두부 물기를 빼세요물기를 빼야 부칠 때 단단하게 잡힙니다.
2
기름은 들기름 반, 올리브유 반들기름만 쓰면 잘 타고 올리브유만 쓰면 향이 없습니다.
조리 순서
한 팬에서 두부와 고기를 차례로 처리합니다.
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소고기 140g 준비하기
다진 소고기 140g을 준비합니다. 더 많이 넣어도 상관없습니다.
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밑간 일곱 가지로 재우기
다진 소고기에 맛술 1/2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/3큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진파 1큰술, 후추를 넣어 밑간합니다.
TIP간장과 설탕의 양은 제품에 따라 짠맛 단맛이 달라지니 맛을 보고 조절하세요. -
두부 깍둑 썰어 물기 빼기
두부는 깍둑깍둑 썰어서 키친타월에서 물기를 제거해 줍니다.
TIP물기를 뺄수록 더 단단하게 부쳐집니다. -
들기름·올리브유 반반에 두부 부치기
물기 제거한 두부는 들기름 반, 올리브유 반을 두르고 노릇노릇 부쳐 줍니다.
TIP굴리지 말고 면마다 시간을 두세요. 자주 뒤집으면 부서집니다. -
부친 두부 한켠으로 밀어내기
노릇하게 부친 두부는 팬 한켠으로 밀어냅니다.
TIP꺼내지 않아도 됩니다. 설거지를 하나 줄이는 요령입니다. -
빈 자리에 밑간한 소고기 볶기
밑간해 둔 다진 소고기를 팬의 빈 자리에 넣고 볶아 줍니다.
TIP고기 색이 완전히 바뀔 때까지 볶으세요. 덜 익으면 물이 나옵니다. -
두부와 고루 섞어 완성
고기가 다 볶아지면 두부와 고루 섞어 휙 볶아 주면 완성입니다.
TIP섞을 때는 주걱으로 아래에서 위로 뒤집으세요. 저으면 두부가 뭉개집니다.
알아두면 좋은 것
간장 1큰술에 설탕 1/3큰술
간장이 세 배입니다. 짭짤한 밑반찬 쪽으로 잡아야 밥과 맞습니다.
이유식 반찬으로 쓸 때
밑간에서 간장과 설탕을 반으로 줄이면 됩니다. 나머지는 그대로입니다.
냉장고 정리용
두부와 소고기만 있으면 됩니다. 장을 보지 않고도 반찬 하나가 나옵니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.