식빵 애플파이

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 사과 2개의 씨와 껍질을 제거하고 8등분으로 자르기

   껍질을 벗겨야 조림 식감이 매끄럽습니다.

2. 자른 사과를 잘게 다지기

   쌀알보다 조금 큰 정도면 됩니다. 크면 접을 때 터집니다.

3. 냄비에 사과와 설탕 1/3컵을 넣고 중불에서 저으며 끓이기

   설탕이 녹으면서 사과에서 물이 나옵니다.

   TIP설탕을 다 녹이기 전에 불을 올리면 바닥부터 탑니다.

4. 끓기 시작하면 레몬즙 1큰술을 넣고 중약불로 줄여 졸이기

   레몬즙이 단맛을 잡고 갈변도 막아 줍니다.

5. 타지 않게 저어 가며 수분이 없어질 때까지 졸이기

   팬을 기울여 물이 흐르지 않으면 다 된 것입니다.

   TIP수분이 남으면 식빵이 젖어 눅눅해집니다. 끝까지 졸이세요.

6. 계피가루 1작은술을 넣고 섞어 사과조림 마무리하기

   계피는 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 남습니다.

7. 식빵 테두리를 잘라 내고 밀대로 얇게 밀기

   얇을수록 바삭합니다. 힘주어 눌러 미세요.

8. 한쪽에 사과조림을 올리고 조림 주변 테두리에만 달걀물을 바른 뒤 반으로 접어 포크로 눌러 붙이기

   달걀물이 접착제입니다. 네 면을 다 바를 필요는 없습니다.

   TIP포크로 꾹꾹 눌러야 구우면서 벌어지지 않습니다.

9. 중앙에 사선으로 칼집을 내고 윗면에 달걀물을 발라 180도 에어프라이어에서 10분 굽기

   칼집이 김을 빼 주고 윗면 달걀물이 색을 냅니다.

알아두면 좋은 것