못난이빵
식빵을 잘라 뭉쳐 굽습니다
식빵을 사방 1cm로 잘라 달걀물에 적셔 뭉친 뒤 에어프라이어에 굽습니다. 반죽도 발효도 없는데 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 빵이 되고, 호두와 크랜베리가 씹혀 모양은 못났어도 맛은 제법 갖춰집니다.
- 분량
- 3인분
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
식빵은 마른 것이 좋습니다눅눅한 식빵은 달걀물을 먹고 죽처럼 됩니다. 하루쯤 지나 마른 식빵이 오히려 좋습니다.
2
호두와 크랜베리는 같은 양으로 넣습니다한쪽이 많으면 맛이 한쪽으로 치우칩니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
식빵을 사방 1cm 크기로 자르기
깍둑썰기하듯 자르면 됩니다. 가위로 잘라도 됩니다.
TIP너무 잘게 자르면 달걀물에 다 풀려 형태가 안 남습니다. -
달걀물에 연유 1숟가락과 소금 약간을 넣어 섞기
연유가 단맛과 촉촉함을 동시에 담당합니다.
TIP연유가 없으면 설탕 1숟가락에 우유를 조금 섞어 쓰세요. -
자른 식빵과 다진 호두 3숟가락, 크랜베리 3숟가락을 넣어 섞기
식빵이 달걀물을 골고루 먹도록 섞으세요.
TIP오래 두면 식빵이 다 풀립니다. 섞자마자 뭉치세요. -
한입 크기로 뭉치기
손으로 꾹 눌러 뭉칩니다. 느슨하면 구우면서 흩어집니다.
TIP손에 물을 살짝 묻히면 반죽이 달라붙지 않습니다. -
에어프라이어 바스켓에 겹치지 않게 담기
겹치면 겹친 면이 익지 않고 눅눅합니다.
TIP종이호일을 깔면 바닥이 눌어붙지 않습니다. -
170도에서 10분간 구워 완성
겉이 노릇해지면 됩니다. 속은 촉촉하게 남습니다.
TIP기종에 따라 8분에 한 번 열어 색을 확인하세요.
알아두면 좋은 것
호두와 크랜베리를 각 3숟가락씩
식빵 2장에 이 정도가 알맞습니다. 견과가 많으면 뭉쳐지지 않고 흩어집니다.
연유 1숟가락이 단맛을 담당합니다
설탕 대신 연유를 쓰면 촉촉함까지 같이 옵니다. 없으면 설탕 1숟가락에 우유 조금을 더하세요.
반죽도 발효도 없습니다
남은 식빵을 자르고 적셔 뭉치면 끝입니다. 오븐을 예열할 필요도 없고, 굳어서 못 먹게 된 식빵일수록 오히려 잘 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.