허니버터 고구마
버터소스를 굳혀 뜨거운 고구마에 올립니다
녹인 버터에 꿀과 견과류를 섞어 냉장고에서 굳힌 뒤 갓 구운 고구마 위에 올립니다. 굳은 버터가 뜨거운 고구마 열로 서서히 녹으며 스며들어, 처음부터 녹여 부었을 때와 식감이 다릅니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 40분
- 밑작업
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
버터소스는 미리 만들어 굳혀 둡니다굳은 버터가 뜨거운 고구마에서 천천히 녹습니다.
2
견과류는 다져서 씁니다통으로는 고구마 위에서 굴러떨어집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
고구마를 깨끗한 물에 씻어 에어프라이어 180도에서 40분 익히기
껍질째 구우면 속이 촉촉합니다. 시간이 오래 걸리니 먼저 시작하세요.
TIP굵은 고구마는 45분까지 잡으세요. 젓가락이 쑥 들어가면 다 된 것입니다. -
버터를 전자레인지에 10초 돌려 녹이기
완전히 녹이지 말고 말랑해질 정도면 됩니다.
TIP완전히 녹이면 나중에 굳혀도 질감이 거칠어집니다. -
꿀 또는 올리고당 1큰술과 파슬리가루 1꼬집, 다진 견과류를 넣고 잘 섞기
파슬리가 색을 더하고 향도 잡아 줍니다.
TIP견과는 굵게 다져야 씹는 맛이 남습니다. -
섞은 버터소스를 냉장고에서 굳히기
굳혀야 뜨거운 고구마 위에서 천천히 녹습니다.
TIP녹은 채로 부으면 바로 흘러내려 고구마에 스미지 않습니다. -
팬에 버터소스를 한 스푼 넣고 다진 견과류를 노릇하게 볶은 뒤 키친타월에 기름을 빼며 식히기
볶은 견과가 마지막 토핑이 됩니다.
TIP약불로 볶으세요. 견과는 순식간에 탑니다. -
에어프라이어에서 고구마를 꺼내 굳은 버터소스를 뜨거운 고구마 위에 올리고 볶은 견과류와 파슬리가루로 마무리
고구마를 갈라 그 위에 올리면 안쪽까지 스며듭니다.
TIP고구마가 식으면 버터가 녹지 않습니다. 꺼내자마자 올리세요.
알아두면 좋은 것
버터소스는 굳혀서 올리세요
뜨거운 고구마 열로 천천히 녹아 스며듭니다. 녹인 채로 부으면 겉으로만 흘러내립니다.
에어프라이어 180도 40분
고구마는 통으로 구우면 시간이 오래 걸립니다. 다른 준비는 이 시간에 하면 됩니다.
견과류를 한 번 볶아 올리세요
생견과보다 훨씬 고소합니다. 버터소스에 볶으면 향까지 배어듭니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.