스팸 맛탕
모서리를 돌려 깎아 튀기듯 굽습니다
고구마 대신 스팸으로 만드는 맛탕입니다. 한입 크기로 자른 뒤 모서리를 돌려 깎으면 각이 사라져 소스가 고르게 감기고 튀김옷 없이도 겉이 바삭해집니다. 올리고당 6숟가락에 설탕 2숟가락, 물 4숟가락이 소스 비율입니다.
- 분량
- 1인분스팸 1캔 기준
- 조리 시간
- 5분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
스팸은 마일드를 씁니다일반 스팸은 소스의 단맛과 만나면 짠맛이 너무 튑니다. 저염 제품이 단짠 균형에 훨씬 맞습니다.
2
소스는 굽기 전에 계량해 둡니다구운 스팸을 오래 두면 눅눅해집니다. 소스를 바로 끓일 수 있게 미리 준비하세요.
조리 순서
자르기 → 모서리 깎기 → 약불 굽기 → 기름 빼기 → 소스 끓이기 → 버무리기
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스팸을 한입 크기로 자르기
1캔을 깍둑으로 썹니다. 너무 작으면 소스에 파묻혀 맛탕 모양이 안 납니다.
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모서리를 돌려 깎아 각 없애기
칼로 모서리를 둥글게 다듬습니다. 고구마 맛탕처럼 소스가 고르게 감깁니다.
TIP각이 남아 있으면 그 부분만 먼저 타고 소스도 한쪽에 몰립니다. 손이 가지만 결과가 다릅니다. -
기름 자작하게 두르고 약불에서 굽기
팬에 기름을 자작하게 붓고 약불에서 굴려가며 굽습니다. 겉면 전체가 노릇해질 때까지.
TIP센불로 구우면 겉만 검어지고 속은 미지근합니다. 약불에서 천천히 굴리세요. -
구운 스팸을 건져 기름 빼기
키친타올에 올려 기름을 뺍니다. 기름이 남으면 소스가 겉돌아 붙지 않습니다.
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팬에 물 4·올리고당 6·설탕 2 넣고 중불로 끓이기
숟가락 기준으로 넣고 끓입니다. 젓지 말고 그대로 두세요.
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소스가 걸쭉해지면 스팸 넣어 버무리기
기포가 굵어지고 주걱으로 그었을 때 자국이 잠깐 남으면 됐습니다. 스팸을 넣어 재빨리 버무립니다.
TIP소스를 너무 오래 끓이면 식으면서 딱딱하게 굳습니다. 걸쭉해지는 순간이 넣을 때입니다.
알아두면 좋은 것
올리고당 6에 설탕 2가 기준
올리고당만 쓰면 윤기는 나지만 굳지 않아 흐르고, 설탕만 쓰면 딱딱해집니다. 3 대 1로 섞는 게 맛탕 소스의 답입니다.
물 4숟가락은 타지 않게 하는 장치
설탕이 직접 팬에 닿아 타는 걸 막아 줍니다. 빼면 순식간에 갈색으로 눌어붙습니다.
한 김 식혀서 드세요
갓 버무린 소스는 뜨거워서 입천장을 뎁니다. 2~3분 두면 소스도 살짝 굳어 겉이 바삭해집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.