스팸 맛탕

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

자르기 → 모서리 깎기 → 약불 굽기 → 기름 빼기 → 소스 끓이기 → 버무리기

1. 스팸을 한입 크기로 자르기

   1캔을 깍둑으로 썹니다. 너무 작으면 소스에 파묻혀 맛탕 모양이 안 납니다.

2. 모서리를 돌려 깎아 각 없애기

   칼로 모서리를 둥글게 다듬습니다. 고구마 맛탕처럼 소스가 고르게 감깁니다.

   TIP각이 남아 있으면 그 부분만 먼저 타고 소스도 한쪽에 몰립니다. 손이 가지만 결과가 다릅니다.

3. 기름 자작하게 두르고 약불에서 굽기

   팬에 기름을 자작하게 붓고 약불에서 굴려가며 굽습니다. 겉면 전체가 노릇해질 때까지.

   TIP센불로 구우면 겉만 검어지고 속은 미지근합니다. 약불에서 천천히 굴리세요.

4. 구운 스팸을 건져 기름 빼기

   키친타올에 올려 기름을 뺍니다. 기름이 남으면 소스가 겉돌아 붙지 않습니다.

5. 팬에 물 4·올리고당 6·설탕 2 넣고 중불로 끓이기

   숟가락 기준으로 넣고 끓입니다. 젓지 말고 그대로 두세요.

6. 소스가 걸쭉해지면 스팸 넣어 버무리기

   기포가 굵어지고 주걱으로 그었을 때 자국이 잠깐 남으면 됐습니다. 스팸을 넣어 재빨리 버무립니다.

   TIP소스를 너무 오래 끓이면 식으면서 딱딱하게 굳습니다. 걸쭉해지는 순간이 넣을 때입니다.

알아두면 좋은 것