일식집 콘치즈
옥수수 물기를 빼고 버터에 먼저 볶습니다
캔옥수수를 물기째 쓰면 마요네즈가 묽어져 치즈가 겉돕니다. 체에 밭쳐 물을 빼고 버터에 먼저 볶아 수분을 날린 뒤 마요네즈를 섞으면, 일식집에서 리필해 먹던 그 고소함이 나옵니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 5분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
캔옥수수는 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺍니다캔 국물이 남으면 볶는 동안 계속 물이 나옵니다. 5분은 밭쳐 두세요.
2
피자치즈는 마지막에 얹고 뚜껑으로 녹입니다섞어 볶으면 팬 바닥에 눌어붙습니다. 위에 얹어 녹이는 것이 순서입니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
달군 팬에 버터를 크게 1큰술 녹이기
중불에서 녹입니다. 센불이면 버터가 갈색이 되어 쓴맛이 납니다.
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물기를 뺀 캔옥수수를 넣고 달달 볶기
남은 수분을 날리는 과정입니다. 팬 바닥에 물기가 안 보일 때까지 볶으세요.
TIP이 볶는 시간이 부족하면 마요네즈를 넣었을 때 국물이 생깁니다. -
옥수수가 어느 정도 익으면 설탕 1/2큰술을 넣기
옥수수 자체가 달아 설탕은 조금이면 됩니다. 짠맛을 또렷하게 하는 역할입니다.
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마요네즈를 취향껏 넣고 잘 섞기
옥수수가 촉촉하게 코팅될 정도면 충분합니다. 많이 넣으면 느끼합니다.
TIP마요네즈는 불을 약하게 낮추고 넣어야 분리되지 않습니다. -
모짜렐라 치즈를 뿌리고 파슬리가루를 톡톡 뿌리기
치즈는 옥수수를 덮을 만큼 넉넉히 올립니다. 파슬리는 색을 위한 것입니다.
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뚜껑을 닫고 약불에서 치즈를 녹이기
2~3분이면 녹습니다. 팬째 상에 올리면 따뜻하게 먹을 수 있습니다.
TIP치즈가 녹은 뒤 오래 두면 굳습니다. 녹자마자 드세요.
알아두면 좋은 것
캔옥수수 1캔에 버터 크게 1큰술이 기준입니다
버터가 적으면 볶는 동안 눌어붙고 많으면 기름집니다. 옥수수가 반짝일 정도가 알맞습니다.
마요네즈와 치즈는 취향껏이지만 순서는 정해져 있습니다
마요네즈가 먼저, 치즈가 나중입니다. 반대로 하면 치즈가 팬 바닥에 눌어붙습니다.
옥수수 물기를 빼는 것이 이 요리의 전부입니다
다른 과정은 어려울 것이 없습니다. 이 한 단계에서 성패가 갈립니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.