고구마 콘치즈만두
만두피 끝을 포크로 눌러 봉합니다
만두피 가장자리에 물을 묻혀 접고 포크로 눌러 자국을 내면 굽는 동안 벌어지지 않습니다. 안에 치즈가 들어 있어 조금만 틈이 생겨도 다 흘러나오는데, 포크 자국이 그 틈을 완전히 막아 줍니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
옥수수는 물기를 빼서 씁니다물이 남으면 속이 질척해집니다.
2
속은 만두피 가운데에만 올립니다가장자리에 닿으면 붙지 않습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
삶은 고구마를 잘 으깬 후 우유 2큰술과 올리고당 1/2t를 넣기
우유가 고구마를 부드럽게 풀어 줍니다.
TIP식으면 전분이 굳어 알갱이가 그대로 남습니다. -
옥수수와 피자치즈도 넣고 섞기
치즈가 섞여 있어야 굽는 동안 고루 녹습니다.
TIP통조림 옥수수는 체에 밭쳐 물을 완전히 빼고 넣으세요. -
넓은 접시에 만두피를 깔고 속재료를 가운데에 올리기
가장자리 1cm는 비워 두세요.
TIP속을 많이 넣으면 접을 때 밀려 나와 붙지 않습니다. -
만두피 끝에 물을 살짝 묻히고 반을 접기
물이 풀 역할을 합니다. 너무 많이 묻히면 미끄러집니다.
TIP물을 손가락에 묻혀 가장자리를 훑듯 바르면 적당합니다. -
끝부분을 포크로 눌러 자국을 내 봉하기
포크 자국이 예쁘기도 하고 잘 떨어지지 않습니다.
TIP포크를 세워 누르면 피가 찢어지니 눕혀 눌러 주세요. -
팬에 약불로 앞뒤 30초씩 노릇하게 색이 나면 뒤집어 구워 완성
약불이라야 속 치즈가 녹을 때까지 겉이 타지 않습니다.
TIP색만 나면 충분합니다. 속은 이미 익은 재료입니다.
알아두면 좋은 것
고구마 1/2개에 우유 2큰술
고구마를 풀기에 딱 맞는 양입니다. 우유를 더 넣으면 속이 흘러 만두피가 젖고, 덜 넣으면 뻑뻑해 접을 때 갈라집니다.
포크로 눌러 봉하세요
속에 치즈가 있어 벌어지면 다 흘러나옵니다. 손으로만 누른 것과 포크로 자국을 낸 것은 굽고 나서 차이가 확실합니다.
약불에 30초씩만
속재료가 이미 다 익어 있어 오래 구울 이유가 없습니다. 만두피에 색만 내고 치즈가 녹으면 끝입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.