콘치즈 고로케
감자로 감싸 빵가루를 입힙니다
삶아 으깬 감자로 콘치즈 속을 감싸 튀기는 고로케입니다. 모짜렐라와 스위트콘을 마요네즈에 버무려 속을 만들고, 감자에 소금 1t만 넣어 겉을 담백하게 두는 것이 균형을 잡습니다. 밀가루·계란물·빵가루 순서만 지키면 됩니다.
- 분량
- 2인분감자 2개 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
스위트콘은 물기를 완전히 뺍니다국물이 남으면 속이 질척해져 감자로 감싸도 터집니다.
2
감자는 뜨거울 때 으깹니다식으면 단단해져 뭉치지 않습니다. 삶자마자 소금을 넣고 으깨세요.
조리 순서
감자 껍질 벗겨 썰기 → 삶기 → 소금 넣고 으깨기 → 치즈·콘·마요 섞기 → 감자로 감싸기 → 밀가루·계란·빵가루 → 중불로 튀기기
-
감자 껍질을 벗기고 빨리 익도록 썰기
2개를 작게 썰면 삶는 시간이 절반으로 줍니다.
-
젓가락이 들어갈 때까지 삶기
젓가락이 쑥 들어갈 때까지 삶습니다.
-
소금 1t를 넣고 으깨기
뜨거울 때 소금을 넣어야 고루 퍼집니다.
TIP감자에는 소금만 넣어 담백하게 둡니다. 속이 짜기 때문에 겉까지 간하면 짜집니다. -
치즈·콘·마요네즈를 섞어 속 만들기
모짜렐라 1/2그릇, 스위트콘 1/2그릇에 마요네즈를 넣어 뭉쳐질 정도로 섞습니다.
-
으깬 감자에 속을 넣고 감싸기
감자를 손바닥에 펴고 속을 올려 오므립니다. 이음매를 꼼꼼히 붙이세요.
TIP이음매가 벌어지면 튀기는 중에 치즈가 다 새어 나옵니다. 손끝으로 눌러 확실히 붙이세요. -
밀가루 → 계란물 → 빵가루 순으로 묻히기
순서를 지켜야 빵가루가 고르게 붙습니다.
-
중불에서 노릇노릇 튀기기
기름 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속 치즈가 안 녹습니다. 중불을 유지합니다.
TIP이미 익은 재료들이라 색만 나면 됩니다. 오래 튀기면 터집니다.
알아두면 좋은 것
감자 2개에 속 1/2그릇씩
치즈와 콘을 반 그릇씩 쓰는 게 기준입니다. 속이 많으면 감자가 감싸지 못하고 터집니다.
마요네즈는 뭉칠 정도만
많이 넣으면 속이 흘러 감자에 담기지 않습니다. 콘이 서로 붙을 정도면 충분합니다.
에어프라이어로도 됩니다
빵가루에 기름을 뿌리고 180도 12분이면 비슷합니다. 다만 튀김만큼 색이 곱지는 않습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.