콘치즈 고로케

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

감자 껍질 벗겨 썰기 → 삶기 → 소금 넣고 으깨기 → 치즈·콘·마요 섞기 → 감자로 감싸기 → 밀가루·계란·빵가루 → 중불로 튀기기

1. 감자 껍질을 벗기고 빨리 익도록 썰기

   2개를 작게 썰면 삶는 시간이 절반으로 줍니다.

2. 젓가락이 들어갈 때까지 삶기

   젓가락이 쑥 들어갈 때까지 삶습니다.

3. 소금 1t를 넣고 으깨기

   뜨거울 때 소금을 넣어야 고루 퍼집니다.

   TIP감자에는 소금만 넣어 담백하게 둡니다. 속이 짜기 때문에 겉까지 간하면 짜집니다.

4. 치즈·콘·마요네즈를 섞어 속 만들기

   모짜렐라 1/2그릇, 스위트콘 1/2그릇에 마요네즈를 넣어 뭉쳐질 정도로 섞습니다.

5. 으깬 감자에 속을 넣고 감싸기

   감자를 손바닥에 펴고 속을 올려 오므립니다. 이음매를 꼼꼼히 붙이세요.

   TIP이음매가 벌어지면 튀기는 중에 치즈가 다 새어 나옵니다. 손끝으로 눌러 확실히 붙이세요.

6. 밀가루 → 계란물 → 빵가루 순으로 묻히기

   순서를 지켜야 빵가루가 고르게 붙습니다.

7. 중불에서 노릇노릇 튀기기

   기름 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속 치즈가 안 녹습니다. 중불을 유지합니다.

   TIP이미 익은 재료들이라 색만 나면 됩니다. 오래 튀기면 터집니다.

알아두면 좋은 것