새우 굴소스 파스타

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

면을 삶고 향을 낸 기름에 합칩니다.

1. 소금 넣은 물에 면 8~10분 삶기

   냄비에 물을 2/3 정도 채우고 소금을 약간 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 파스타면 100g을 넣고 8~10분간 익혀 줍니다.

2. 면수 남기고 면 건지기

   면이 다 익으면 채반에 받친 뒤 면수는 버리지 말고 따로 받아 둡니다.

   TIP면수의 전분이 소스와 면을 이어 줍니다.

3. 마늘과 고추 편 썰기

   마늘 30g과 청양고추 2개는 작게 편 썰어 준비해 둡니다.

   TIP고추를 얇게 썰어야 입에서 겉돌지 않고 면에 감깁니다.

4. 새우 머리 부분 손질하기

   새우는 날카로운 머리 부분을 반 잘라 손질해 놓습니다.

5. 오일 3T에 마늘·고추 볶기

   썰어 둔 마늘과 고추를 오일 3T를 두른 팬에 볶아 줍니다.

   TIP중약불로 볶으세요. 마늘이 타면 전체가 씁니다.

6. 새우와 버터 30g 넣고 약불로

   마늘이 어느 정도 익으면 손질해 놓은 새우와 버터 30g을 넣고 약한 불에서 타지 않게 볶아 줍니다.

   TIP버터는 발연점이 낮습니다. 반드시 약불로 낮추세요.

7. 면과 면수 한 국자, 굴소스 넣기

   새우가 익어갈 때쯤 삶은 파스타면을 넣고 면수 한 국자와 굴소스 1.5T를 넣어 섞어 줍니다.

   TIP면수를 넣고 저으면 소스가 면에 착 감깁니다.

8. 소스 농도 맞춰 볶기

   소스가 면에 고루 묻고 팬 바닥이 살짝 마를 때까지 섞어 줍니다.

   TIP너무 졸이면 뻑뻑해집니다. 촉촉할 때 불을 끄세요.

9. 담고 파마산치즈 뿌리기

   그릇에 예쁘게 담고 파마산치즈가루를 솔솔 뿌려 마무리해 줍니다.

알아두면 좋은 것